| Бръмча с храна: История на мангото | Слушам |
| Хранителна басня: манго | Слушам |
Производител
| Биологични ферми Гарсия | Начална страница |
Описание / Вкус
Мангото Villasenor е малък овален плод, едва по-голям от топка за голф. Тънката му, гладка и кожена кожа е изпъстрена в жълто зелено или златисто с редки кафяви петна, които не са индикация за разваляне, а по-скоро за зрялост и сладост. Вътрешната плът е с оранжево-прасковен цвят и има гладка, по-малко влакнеста текстура от по-големите си братовчеди. Вътрешната яма е по-скоро недоразвита обвивка от семена, която може да бъде нарязана наполовина и лесно се отстранява. Мангото Villasenor има гладка текстура и мек флорален, тропически вкус.
Сезони / Наличност
Мангото Villasenor се предлага през лятото и есента.
Текущи факти
Мангото Villasenor е джудже сорт Mangifera indica и член на семейство Anacardiaceae, същото като кашуто и шам фъстък. Малкото дърво е идеално за градинарство в задния двор в климата в Южна Калифорния. Малките плодове идват в сезона късно за повечето манго. В зависимост от микроклимата, Villasenor може да произвежда два пъти годишно. Най-уникалното качество на Villasenor е неговата почти несъществуваща ямка, което го прави идеален за лесно приготвяне и бърза закуска.
Хранителна стойност
Мангото е с високо съдържание на витамини С, А и В6 и е добър източник на фибри и фолиева киселина. Мангото съдържа и ензими, полезни за храносмилането. Маслата в кожата на мангото могат да причинят дразнене на хора с чувствителност към отровен бръшлян или отровен дъб. Плътта на узрялото манго обаче не трябва да дразни.
Приложения
Мангото на Villasenor е идеално за закуска поради почти несъществуващите семена. След като негодната за консумация кожица се отстрани, плодовете могат да се разполовят и ямката лесно да се отстрани. Нарежете манго на Villasenor и сервирайте върху зелени салати или зарчета и смесете с нарязани на кубчета червени чушки, червен лук и халапеньо за тропическа салса. Гладката текстура на мангото Villasenor е идеална за пюрета и сосове. Използвайте манга от Villasenor в смутита или смесете със сладолед. Узрявайте Villasenor манго при стайна температура, докато кожата стане златиста и кожата леко се отдаде. Зрелите манго могат да се съхраняват в хладилник за няколко дни. Приготвените манго трябва да се съхраняват в хладилник и да се използват в рамките на един ден.
Етническа / културна информация
Вкаменени листа от манго са открити в хълмовете на Мегалая, сгушени в североизточната част на Индия, в подножието на Хималаите, между Бангладеш и Бутан. Вкаменелостите датират от 65 милиона години. Тук произхождат манготата, които вероятно се култивират от дива форма на манго, Magnifera sylvatica. Семената и плодовете се разпространяват както на изток, така и на запад от изследователи като персите и португалците.
География / История
Мангото на Villasenor е разработено през 50-те години в Лос Анджелис. Те растат най-добре по крайбрежията и в предпланинските райони на топли, субтропични региони. Мангото произхожда от малка област в Северна Индия, близо до Хималаите. По времето, когато португалците са се натъкнали на мангото при своите проучвания, то се е разпространило в Източна Индия. Семената на манго са големи, така че историците смятат, че тропическите плодове се разпространяват по целия свят по море чрез изследователи и моряци. Португалците допринесоха за разпространението на манго, те създадоха първата търговия с манго след създаването на колония в Западна Индия в края на 15 век. Испански изследователи донесли семената в Мексико през 17 век. Понастоящем се отглеждат около 35 сорта в тропическите региони по света, съществуват над 500 сорта манго. Най-големите разрастващи се области извън Индия включват Хаити, Мексико, Бразилия, Филипините и Китай. Мангото на Villasenor се отглежда от малки ферми и градинари в дома. Дървото е известно със силна подложка и се препоръчва при присаждане на други сортове манго.
