Описание / Вкус
Чушките от рокото обикновено имат луковична, овална до крушовидна форма, средно в диаметър от 5 до 7 сантиметра, но могат да варират в големи размери и форма в зависимост от средата на отглеждане. Чушките изглеждат много подобни и понякога могат да бъдат объркани с малки чушки, рома домати или малки ябълки. Кожата е гладка, опъната и лъскава, узрява от зелено до тъмно червено, когато узрее. Под повърхността плътта е дебела, хрупкава, водна и бледочервена, обгръщаща централна кухина, пълна с много малки, кръгли и плоски, черни семена. Чили чушките Rocoto първоначално имат сладък и плодов, тревист вкус, последван от умерено до люто ниво на подправка.
Сезони / Наличност
Чили чушки Rocoto се предлагат в края на лятото до есента.
Текущи факти
Чушките Rocoto чили, ботанически класифицирани като Capsicum pubescens, са рядък сорт, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови. Известни също като чушки Locoto, чушки Rocote, чушки Manzano и чушки Caballo, чушките Rocoto чилийски са родом от Южна Америка и се отглеждат във високите възвишения на Андите. Чили чушките Rocoto се считат за един от най-старите сортове чушки, които се отглеждат и до днес и могат да бъдат намерени в различни цветове, включително оранжев, жълт и червен, като червеният е най-популярният цвят, който се среща на пазарите. Чушките имат умерено до люто ниво на подправка, вариращо от 30 000-100 000 SHU по скалата на Сковил, като най-лютите чушки споделят топлина, подобна на хабанеро. За разлика от други сортове пипер, които изискват високи температури, за да растат, чушките Rocoto чили се развиват в мек, по-студен климат, което донякъде затруднява отглеждането извън планинските райони в Мексико и Южна Америка. Този вид е добре известен със своя вкус и пикантност, както и с характерните си черни семена. Чили чушките Rocoto са основен пипер на перуанската кухня и се използват в цялата страна както в сурови, така и в варени препарати, особено в сосове и салси.
Хранителна стойност
Чушките Rocoto чили са отличен източник на калций, калий, фолиева киселина и витамини А, С и Е, които са антиоксиданти, които могат да помогнат за изграждането на колаген и да защитят имунната система. Чушките също съдържат капсаицин, който е химично съединение, което задейства мозъка да усеща подправка или топлина и е доказано, че има противовъзпалителни свойства.
Приложения
Чили чушките Rocoto са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене, печене на скара и печене. Чушките могат да се нарязват на кубчета и да се хвърлят в салати, да се нарязват на парчета и да се сервират като придружител на сандвичи и бургери, нарязани на салси или смесени в горещи сосове. Важно е да се отбележи, че капсаициновото масло може да се задържи върху кожата и да дразни очите и носа, затова се препоръчва да се носят ръкавици при работа с чушките. Чушките рокото също се използват за добавяне на подправки и могат да бъдат хвърлени цели в супи, яхнии и чили, нарязани на кубчета и смесени в месо на скара за такос или покрити с пица. В допълнение към ароматизираните готвени апликации, чушките Rocoto чили се мариноват, за да създадат сладък, остър и леко кисел вкус. Чили чушки Rocoto се сдвояват добре с лук, чесън, домати, картофи, сирена като котия, жак и Оаксака, месо като говеждо, свинско, риба и птици, яйца, маслини, билки като мексикански риган, кориандър, магданоз, и кориандър, авокадо и лайм. Пресните чушки ще запазят до една седмица, когато се съхраняват цели и немити в найлонов плик в хладилника.
Етническа / културна информация
В Перу чушките Rocoto са широко разпространени на местните пазари, подредени в големи, цветни купчини за използване в ежедневните кулинарни препарати. Един от най-популярните препарати, известен като Rocoto rellenos, са чушките, традиционно пълнени с нарязани меса и сирена. Дебелите стени на чушката създават сочно, пикантно и плътно ястие, а съставки като картофи, фъстъци, кесо фреска, черни маслини, стафиди, яйца и месо като говеждо, птиче месо или риба обикновено се нарязват и пълнят кухината на чушката. Чили чушките Rocoto също се смесват популярно в сосове, като най-известният е лютият сос Huacatay и се използва подправка за маса в перуанските ресторанти, особено за лъжица върху печено пиле, сандвичи и картофена скара. Отвъд месото на чушката, някои перуанци използват черните семена като подправка, подобна на черния пипер. Семената се изсушават, смилат се на прах и се използват пестеливо, тъй като съдържат и пикантен ритник.
География / История
Чили чушките рокото датират от древните цивилизации на планинските райони на Андите, открити в Чили, Перу и Аржентина и се отглеждат най-малко 5000 години. Днес чушките Rocoto чили се отглеждат предимно в Южна Америка и се отглеждат в райони с висока надморска височина в Централна Америка и Мексико, включително районите на Гереро, Керетаро и Чиапас. Чушките се намират и на специализирани пазари в Южна Калифорния.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Rocoto Chile Peppers. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Rocoto Chile Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Карула Карула Овиедо Меделин Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ Близо доМеделин, Антиокия, Колумбия Преди около 377 дни, 2/27/20 Коментари на споделителя: Пресни чушки Rocoto се срещат често в Южна Америка ..  Метро Супермаркет Метро Супермаркет Улица Schell 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe Близо доСантяго де Сурко, Куско, Перу Преди около 649 дни, 31.05.19 Коментари на споделящия: Най-пресните чушки рокото в Перу  Пазар № 1 на Surquillo Магазин за цветни зеленчуци PTO43 БлизоСантяго де Сурко, Куско, Перу Преди около 651 дни, 29.05.19 Коментари на споделителя: Пресни чушки Rocoto! |
