| Royal Rose LLC | Начална страница |
Описание / Вкус
Puntarella е сорт цикория, който е сравнително уникален по външен вид спрямо обикновената цикория. Основата му е кремаво бяла и плътна с дебели бели и зелени кухи издънки и разклонени назъбени назъбени продълговати зелени, които достигат до точката. Всяка основа Puntarella може да съдържа до двадесет издънки. Пунтарела е известен със своята хрупкава текстура и пиперлив и отличителен вкус, характерен за растенията цикория. Неговите издънки са по-малко здрави от зелените му с ароматни нюанси, напомнящи на копър с текстурна хрупкавост на целина.
Сезони / Наличност
Цикория Puntarella се предлага през зимните месеци.
Текущи факти
Пунтарела, ботанически класифицирана като Cichorium intybus Puntarella, е тревисто многогодишно растение, отглеждано като ежегодно прясно зелено. Известен и като стрелба, и като цикория, най-често се продава днес, като издънките са отстранени от сърцевината му. В Италия понякога се продава и на по-висока цена, предварително нарязан и накиснат като спестяващо време за тези, които не желаят да се карат с продължителната класическа процедура за приготвяне на Puntarella.
Приложения
Има два често срещани препарата на Пунтарела. Листните зеленчуци и издънките се сервират сурови в богат дресинг от аншоа, зехтин, чесън и лимонов сок или оцет от бяло вино. Асертивността на дресинга допълва острите вкусове на Puntarella. Другият метод също е много традиционен. Кълновете и зеленчуците се жулират на тънки ивици и се накисват в ледено студена вода със или без лимонов сок. Резените се извиват, горчивите вкусове се омекотяват и Пунтарелата става сочна. Безплатните сдвоявания включват фета, маслини, бекон, хайвер, дресинг на основата на сметана, горски гъби, горгонзола или узряващи сирена, зелен лук, босилек и мента.
Етническа / културна информация
В Рим, където Puntartella се консумира популярно, специален инструмент за нарязване на дългите копия, известен като taglia puntarella, обикновено се продава в кухненските магазини и зеленчуци. В англоговорящите страни Пунтарела понякога се нарича цикория от аспержи, резултат от появата на издънки, която напомня на копията на аспержи.
География / История
Пунтарела е потомък на дивия вид цикория, който е роден в Западна Азия и Централна Русия. Пунтарела произхожда по крайбрежието на Каталония на Лацио Гаета, северозападно от Неапол. Това е прохладна сезонна култура, която предпочита умерения климат. Въпреки че е много по-разпространен в Италия, отколкото където и да било другаде, той е натурализиран в други региони в Северното и Западното полукълбо.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Puntarella. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Марта Стюарт | Пържено пиле със салата Пунтарела |
Наскоро споделени
Хората са споделили Puntarella, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Тути Фрути Ферми в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 147 дни, 14.10.20  Пазар на фермерите в Санта Моника Ферми Tutti Frutti Lompoc, Калифорния 1-805-218-6122 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 371 дни, 3/04/20 Коментари на споделителя: Puntarella!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 457 дни, 12/09/19 Коментари на споделителя: Пунтарела вече е в сезона  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 474 дни, 22.11.19  Роб - Пазарът на гастрономите Роб Гурме пазар Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Брюксел - Белгия 027712060 https://www.rob-brussels.be Близо доБрюксел, Брюксел, Белгия Преди около 477 дни, 19.11.19 Коментари на споделящия: Puntarella at Rob, beautiful!  Пазар на фермерите в Санта Моника Ферми Tutti Frutti Lompoc, Калифорния 1-805-218-6122 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 490 дни, 11/06/19 Коментари на споделящия: Влизат цикории  Среден пазар Близо доБолоня, Италия Преди около 511 дни, 16.10.19  Borough Market Лондон Търговски квартал Ряпа се задържа наблизоЛондон, Англия, Великобритания Преди около 684 дни, 26.04.19 Коментари на споделящия: Италианска цикория .. При разпространението на Ряпа .. |
