Описание / Вкус
Лай дурианите са малки до средни плодове с кръгла до продълговата, продълговата форма. Кожата е покрита с множество ъглови, блокови шипове с пъстри нюанси на зелено, кафяво и жълто. Макар че шиповете може да изглеждат смущаващи, те не са достатъчно твърди, за да счупят кожата и плодовете могат лесно да се разцепят на ръка, за да се разкрие слой бяла, гъста кожа с отделни камери. Всяка камера съдържа множество кафяво-черни семена, обвити в бледо оранжева плът. Плътната, годна за консумация плът е мека и гладка на допир и има суха, нишестена и восъчна консистенция. Лайските дуриани нямат острия аромат, който често се свързва с дурианите и има слаб, подобен на роза аромат. Твърди се, че плодовете имат нежно плодов, пикантен вкус с нотки на уиски, бананов хляб и ядки.
Сезони / Наличност
Лай дурианите се предлагат в ограничено количество през зимата до началото на пролетта в Югоизточна Азия.
Текущи факти
Lai durians са ботанически част от рода Durio и се смята, че са естествена кръстоска между дивите плодове Durio kutejensis и обикновения дуриан Durio zibethinus. Името Lai, понякога изписвано Lay, е термин, който се използва в цяла Индонезия, за да опише много различни разновидности на дивите хибридни плодове. Лай дурианите се считат за много редки и се намират само чрез избрани местни производители в Югоизточна Азия. Известни също като Durian Lai, Durian Lay, Orange Meat durian и Pampakin плодове, Lai durians са силно предпочитани от потребителите поради своите разширени възможности за съхранение, уникален вкус, гладка плът и лек аромат. Много от сортовете, открити под името Lai, са станали широко популярни, като много ентусиасти от дуриан търсят плодовете, когато са през сезона, но потенциалът на сортовете все още е до голяма степен засенчен от по-често срещаните сортове дуриан, рекламирани на пазарите.
Хранителна стойност
Лай дурианите са добър източник на фибри, които могат да помогнат за регулиране на храносмилането и витамини А и С, които могат да увеличат производството на колаген и да засилят имунната система в тялото. Плодовете съдържат още калий, витамин В, желязо, магнезий и мед.
Приложения
Lai durians са най-подходящи за сурови приложения, тъй като техният уникален вкус и по-суха текстура се демонстрират, когато се консумират пресни, без ръка. Плодовете лесно се разцепват, а месото обикновено се консумира като десерт или закуска, обезмаслява се и се използва като заливка върху сладолед или се смесва в смутита и шейкове. Месото може да се използва и като пълнеж в печени изделия и палачинки, изсушено за продължителна употреба или смесено в лепкав ориз. Lai durians се сдвояват добре с кокосово мляко, захар, сол, листа от пандан, кондензирано мляко и цитрусов сок. Пресните плодове са известни с по-дълъг срок на годност в сравнение с други сортове дуриан и след като узреят, те ще запазят до седем дни, когато се съхраняват цели при стайна температура. Ако плодовете се отворят, месото трябва да се консумира незабавно за най-добър вкус и ще се съхранява само за допълнителни 1-2 дни в хладилника.
Етническа / културна информация
В Семаранг, Централна Ява, лайски дуриани понякога се срещат в агроцентъра Hortimart, който е ферма за агротуризъм, създадена през 1970 г. Образователната ферма включва двадесет и пет хектара различни сортове плодове и зеленчуци, като дурианите са един от основни забележителности. Засадени са приблизително деветдесет различни сорта дуриан, включително много местни, диви сортове, а посетителите могат да обиколят полетата, да снимат плодовете и да опитат различните сортове. Агроцентърът Hortimart разполага и с голям пазар за пресни продукти, където дуриани, други плодове и зеленчуци могат да бъдат закупени за домашна консумация.
География / История
Лайските дуриани са родом от Калимантан на остров Борнео в Югоизточна Азия. Въпреки че точната дата на произход е неизвестна, има много сортове, обикновено обозначени с името Lai, които са продукти от кръстосване на диви дуриани с опитомени сортове. Лай дурианите не се отглеждат в търговската мрежа и се считат за редки, тъй като са трудни за намиране на местните пазари. Сортът е намерен чрез избрани производители в Ява, Суматра, Тайланд, Бруней и Малайзия.
