Фъстъци Богор Информация и факти

Описание / Вкус

Kacang Bogor са малки семена, които растат на листен, компактен храст или ниско до земята, разтегнато растение. Зелените стъбла или листните дръжки са леко окосмени и се разклоняват в много посоки, носещи елипсовидни зелени листа. Малки жълти цветя също цъфтят близо до земята на окосмените стъбла и след като се опрашват, цветята образуват корен или тетива в земята, като в крайна сметка образуват шушулка. Кръглите до продълговати шушулки са гладки и варират в цвят от светлокафяв, бял, до тъмнокафяв. Вътре в шушулката има 1-2 семена със средно 1-1,5 сантиметра в диаметър и са хлъзгави, твърди и се срещат в много цветове, включително лилаво, черно, бяло, слонова кост, кафяво, червено, ивичесто или петнисто. Kacang Bogor са нежни и хрупкави с леко сладникав, орехов и земен вкус.

Сезони / Наличност

Kacang Bogor се предлага целогодишно в Африка, Бразилия и избрани региони от Югоизточна Азия.

Текущи факти

Kacang Bogor, ботанически класифициран като Vigna subterranea, расте върху тревисти растения, които принадлежат към семейство Fabaceae. Смятан за бобово растение, Kacang Bogor получава името си от град Богор в Западна Ява, който е централната област на отглеждане в Индонезия. Kacang Bogor е издръжливо растение, което може да расте в най-различни климатични условия и първоначално е въведено в Югоизточна Азия като друг източник на растителен протеин. Въпреки лесно отглежданата си природа, Kacang Bogor не се култивира в голям мащаб в Югоизточна Азия и се консумира главно като закуска. Кръглите, подобни на фъстъци семена са много по-разпространени в родната му страна Африка, където са известни като боб Бамбара или фъстъци Бамбара. В Африка цялото растение се отстранява по време на прибиране на реколтата, а семената се берат от земята за прясна употреба, сушене и търговска обработка.

Хранителна стойност

Kacang Bogor е отличен източник на фибри и съдържа също малко желязо, фосфор и калций.

Приложения

Kacang Bogor може да се консумира прясно, но най-популярно се суши за удължен срок на годност. В Югоизточна Азия семената се сушат, варят, осоляват и се консумират подобно на варените фъстъци като закуска или могат да се сварят с подправки и да се смесят с други варени зеленчуци. Kacang Bogor може също да бъде изпечен и смлян с лют пипер, за да се получи земна супа или смлян на прах за използване в палачинки или каши. В Африка семената на Kacang Bogor се правят на okpa, която е форма на пудинг, приготвен с тиквени листа, вода и масло и използван като храна за закуска. Семената също се варят и намачкват с масла и подправки, за да се създаде популярно ястие, известно като сагиди. Изсушените семена ще запазят до една година, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.

Етническа / културна информация

В Африка първоначално Каканг Богор се разглеждаше като глад или храна на бедняка, докато семената не бяха ребрандирани като хранително ценни хранителни източници. Семената обикновено се намират като закуска на улична храна, поднесена с пържена палачинка от живовляк, а по-голямата част от отглеждането на Kacang Bogor се ръководи от жени, осигурявайки значителен източник на доходи за семействата. За да промени виждането на семената, Kacang Bogor е консервиран и ребрандиран като нова, модерна храна с високо хранително съдържание и дълъг срок на годност. Kacang Bogor също беше изсушен и преработен в чипс, зърнени храни и закуски, за да включи семето в ежедневието и да намали стигмата, свързана със земните семена.

География / История

Kacang Bogor е роден в тропическа Африка, по-специално в региона, обхващащ северния Камерун и Нигерия, и расте от древни времена. След това семената са въведени в Бразилия чрез португалски търговци през 1600-те и в Югоизточна Азия, но точните дати, когато и как са въведени в Югоизточна Азия, не са известни. Днес Kacang Bogor може да бъде открит да расте диво и да се култивира в малък мащаб в Западна Ява, Тайланд, Малайзия, Филипините, Бразилия, Мадагаскар, Зимбабве, Нигерия, Камерун и други избрани региони на Субсахарска Африка.

Наскоро споделени

Хората са споделили Kacang Polong Bogor, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.