Описание / Вкус
Индийският спанак Keerai е с малки до средни размери и широка, плоска и продълговата форма. В зависимост от конкретния сорт листата могат да бъдат жизнено зелени, грубо текстурирани, леко набръчкани и да съдържат видно централно ребро. Листата на спанака от индийски Keerai също имат нежни и тънки, хрупкави, светлозелени стъбла. Листата от спанак от индийски Keerai са леко стягащи, когато са сурови, но когато се сготвят, стават нежни, сладки, леко орехови и малко остър.
Сезони / Наличност
Индийският спанак Keerai се предлага целогодишно.
Текущи факти
Листата от индийски кеерай спанак, ботанически класифицирани като Amaranthus, растат на многогодишно растение и са членове на семейство Amaranthaceae. Амарантът е общ термин, който включва повече от шейсет различни вида. Индийският спанак Keerai е термин за класифициране на листата на амарант в много страни от Югоизточна Азия и има около шест често използвани сорта амарант в Азия, които обикновено се наричат Keerai и Bayam. В допълнение към тези термини тамилската дума за зелени е „keerai“ и може да се използва за описание на различни зеленчуци от спанак до горчица. „Mulai Keerai“ се използва за описване на амарант в ранните му етапи с най-младите и нежни листа. „Arai Keerai“ описва листата на амаранта в средните етапи на растеж, а „Thandu Keerai“ е листата на амаранта в най-зрялата си фаза. Тези дескриптори често се използват в индийските рецепти, за да се различи зрелостта на листата, за да се получи подходящият вкус за ястието.
Хранителна стойност
Листата на спанака от индийски Keerai са с високо съдържание на витамин С, витамин А, калций, калий и фолиева киселина. Те също така съдържат желязо, магнезий и фосфор.
Приложения
Листата на индийския кеерай спанак могат да се използват както в сурово, така и в готвено приложение, като пържене, варене на пара, сотиране и варене. Те могат да се добавят към салати и често се използват в супи, пържени картофи, ястия с ориз, далс и къри. Листата от индийски кеерай спанак също могат да се пълнят във фило сладкиши или да се сотират и смесват в ястия с паста. Безплатните вкусове включват бекон, шунка, птиче месо, аншоа, чесън, лук, сусам, соев сос, лимон, гъби, риган, копър, кимион, козе сирене, пармезан, рикота, горчица и орехи. Индийските листа Kenai спанак ще запазят до една седмица, когато се съхраняват в найлонов плик в хладилника.
Етническа / културна информация
В Азия индийският спанак Keerai се отглежда широко и се готви като ежедневно зеленчуково ястие. В Индонезия всяка година се засаждат над 20 000 хектара, а листата се готвят бързо и често се запържват леко в масло. Те също се потапят в тесто от разредено оризово брашно, подправено с кориандър, чесън и сол, и след това се запържват до хрупкавост. Те са известни като „бисквити“ и са популярна закуска в Индонезия. В Индия листата от спанак от индийски Keerai се пържат в котлети и ястия с ориз, но най-популярно се приготвят в dals, къри и Masiyal, което е пюре от спанак. В Китай листата и стъблата могат да се използват в бистри супи с други съставки като вълчи ягоди или сотирани с яйца. В допълнение към кулинарните приложения, традиционно се смята, че спаначените листа от индийски Keerai помагат за намаляване на симптомите на кашлица и бронхит.
География / История
Точният произход на индийския спанак Keerai е относително неизвестен, но като цяло амарантът е роден в Мексико, Перу и Аржентина и се отглежда в продължение на повече от 8000 години. След това семената бяха разпространени по целия свят чрез изследователи и търговци и станаха широко разпространени в Африка, Непал и Индия. Днес индийският спанак Keerai може да бъде намерен на специализирани пазари в Индия, Филипините, Виетнам, Малайзия, Индонезия, Китай, Африка, Южна и Централна Америка, САЩ и Гърция.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват спанак от индийски Keerai. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Криш Рецепти | Амарант Стъбло Райта | |
| Една зелена планета | Зеленчуков кокосов амарант пилаф |
Наскоро споделени
Хората са споделили индийски спаян от Keerai, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 център на град Супериндо Депок Близо доДепок, Западна Ява, Индонезия Преди около 165 дни, 25.9.20 Коментари на споделител: bayam  Център на град Super Indo Depok Близо доДепок, Западна Ява, Индонезия Преди около 327 дни, 16.04.20 Коментари на споделител: bayam |
