Huachinango Чили чушки информация, рецепти и факти

Описание / Вкус

Разкошно яркочервено с от време на време бели вени или бледи петна по кожата, хуачинанго люти чушки са с дължина от четири до пет инча и диаметър около половин инч. Оформен подобно на халапеньо с широк връх и заоблен край, този красив чили пипер е вид голямо червено халапено. Средно горещ, хуачинанго е предпочитан със сладкия си вкус и богата плътна плът. Сковилски единици: 5-6 (5000-15 000)

Сезони / Наличност

Чили се предлагат целогодишно.

Текущи факти

Чушките от Чили се превърнаха в най-често използваните подправки и подправки в световен мащаб и се считат за важен зелен зеленчук в умерените зони.

Хранителна стойност

Съдържащи повече витамин А от всяко друго хранително растение, чилито е отличен източник на витамин С и витамините от група В, плюс осигуряват значителни количества желязо, ниацин, тиамин, магнезий и рибофлавин. В съответствие с днешната хранителна осведоменост, чилитата не съдържат холестерол, наситени мазнини, ниско съдържание на калории, ниско съдържание на натрий и високо съдържание на фибри. Капсикумите увеличават скоростта на метаболизма и са отлични за хората, съобразени с теглото. Термичният ефект на лют червен пипер изисква шест грама чили да изгорят средно 45 калории за три часа.

Приложения

Добавете вкусна жар към яхнии, супи, гювечи, ястия от месо и птици, салси, маринати, лакомства, дипове и сосове. Изсушен и пушен като халапенос, този пипер е любим за приготвяне на чипотле гранде. За съхранение, увийте в хартиени кърпи в хладилник. Не съхранявайте в пластмаса. За да приготвите прясно лют червен пипер, отрежете дръжките, разрязани чили, за да отворите премахнете и изхвърлете семената. Измийте ръцете със сапунена вода след работа, за да предотвратите дразнене на очите и отворени порязвания. Най-добре работят гумените ръкавици. Някои се застъпват за използването на масло за лечение на „изгаряне от чили“ и млякото се предпочита пред водата за пиене.

Етническа / културна информация

Важна съставка в югозападната и мексиканската кухня, лютите люти чушки са предпочитани в цяла Азия, за да добавят сосове към сосовете. Тропическите страни използват чушки чили, както чушките се използват в Средиземно море и в Европа. Не само любим в повечето точки на юг, Американския Югозапад, Мексико и в Карибите, чили са високо ценени като подправка в Средиземно море, Далечния изток, Балканите и Африка. Големи, наситено червени чили от Кашмир се използват в цяла Индия за цвят и аромат, а не за пикантност. Чили в Индонезия, Малайзия, Южна Индия и Шри Ланка обикновено са силно горещи. Китайската кухня накисва чили в масло, за да се получи бистро масло с горещ аромат. В някои части на Югоизточна Азия и в Тайланд към ориза се добавят печени и смлени чили, за да се използват като сгъстител и като покритие за пържени храни. Пастата от фасул от Чили се използва широко в Малайзия и Китай. Пресни чили шушулки са издълбани в артикулирани декорации на храни в Малайзия и Индонезия. Ситно нарязани или настъргани, люти чушки се използват като гарнитура в цяла Азия. Португалците са признати за най-отговорни за разпространението на капсикуми и други храни от Новия свят в източното полукълбо. Испанците са тези, които откриват чили в западното полукълбо. На португалски език пимента се използва за капсикуми и отговаря на различни видове пипер чили. „Чили“ не се среща в португалския речник, нито те са използвали думите capsicum или chilli при пътуванията си. Възможно е да са били холандците, последвани от англичаните, които най-вероятно са били отговорни за използването и разпространението на настоящите имена на капсикум в източната част на света. Най-голямото объркване е в Съединените щати, където „чили“ и испанското „чили“ се използват за някои от острите плодове на растенията Capsicum.

География / История

Huachinango е име, специфично за централно Мексико, Пуебла и Оаксака, където расте този чили. В Съединените щати Калифорния и Флорида произвеждат няколко разновидности лют червен пипер. В Мексико се използват близо сто вида. Доказателствата разкриват, че лют червен пипер е отглеждан преди осем до десет хиляди години и първоначално са били малки горски плодове, отглеждани в джунглата на Амазонка. Семената на тези малки първи плодове са дали повече от сто и петдесет сорта. Чили процъфтяват особено в Мексико, в съседните страни и на Карибските острови. Чили се разпространяват като горски пожар по целия свят, откакто Христос Колумб открива тези горещи шушулки в Новия свят. 1 януари 1493 г. е документиран като ден на откриването на Capsicum в Еспанола, сега Доминиканска република, от Колумб.