Описание / Вкус
Портокалите Amanatsu са средни до големи, сходни по размер с пъпния портокал или грейпфрут, и са кълбовидни, с форма на стръмни. Оранжево-жълтата кора е гладка, кожена, ароматна и покрита с изпъкнали маслени жлези, придаващи на повърхността камъчест вид. Под кората има полудебела бяла кора, която е гъбеста и лесно се обелва. Месото е меко, оранжево, разделено на 10-12 сегмента и съдържа много семена от кремав цвят. Портокалите Amanatsu са ароматни и имат сладко-кисел вкус.
Сезони / Наличност
Портокалите Amanatsu се предлагат в Япония през късната пролет до лятото.
Текущи факти
Портокалите Amanatsu, ботанически класифицирани като Citrus natsudaidai, са кисел хибриден сорт, който принадлежи към семейство Rutaceae или цитрусови. Известни също като японски летен портокал, Natsudaidai и Natsumikan, портокалите Amanatsu се смятат за хибрид на pomelo и кисел портокал и са местни в Япония. Портокалите Amanatsu могат да бъдат изключително кисели и обикновено се събират и съхраняват за кратък период, преди да се консумират. Този период на съхранение намалява киселината в месото, създавайки сладък тръпчив вкус. Предпочитани със своя ярък вкус и ароматна кора, портокалите Amanatsu често се използват в прясно състояние и са основна съставка в японската кухня.
Хранителна стойност
Портокалите Amanatsu са отличен източник на витамин С и калий и са добър източник на фолиева киселина, ниацин, магнезий и витамин В1.
Приложения
Портокалите Amanatsu са най-подходящи за прясно ядене, а сокът и цедката също се използват за ароматизиране на варени приложения. Кората се обелва лесно, а месото може да бъде разделено на сегменти като самостоятелна закуска. Плодовете могат да бъдат сочени и правят освежаваща напитка, която може да се използва за коктейли, вино или да се смесва с други цитрусови сокове. Портокалите от Аманацу се използват и за приготвяне на мармалад, сладолед, шербети, а кората често се захаросва. В Япония отделни сегменти се отстраняват от сърцевината и се сервират в бистър желе. Портокалите Amanatsu се съчетават добре с домашни птици, риба, сашими, аспержи, зелен фасул, тъмни листни зеленчуци, гъби, ориз, юфка, бадеми, фъстъци и орехи. Плодовете ще запазят 2-4 седмици, когато се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
В Япония цитрусът традиционно се използва за прясно ядене и като лек комплимент към солта в ароматизиращите ястия, но наскоро имаше кулинарно обновяване, при което местните фермери се обединяват с други жители, за да създадат нови занаятчийски храни, напитки, сладкарски изделия на цитрусова основа , и подправки. В Киото пивоварната Ichijoji има бира, наречена Amanatsu Orange Ale, която съдържа ярък, остър и плодов вкус на цитрусовите плодове. В префектура Сага на остров Кабе жителят Мегуми Ямагучи прави желе от портокали Аманацу, което значително е увеличило популярността си както сред местното население, така и сред посетителите. Десертът се нарича „Yobuko Yume Amanatsu Jelly“ и се сервира като пудинг в кората на цитрусовите плодове. В Осака брането на Аманацу е популярно семейно занимание през пролетта и началото на лятото, привличащо както туристи, така и местни жители.
География / История
Портокалите Amanatsu са открити да растат в префектура Ямагучи в Япония около 1740 г. и все още се отглеждат предимно в префектури Ямагучи, Кумамото и Ехиме днес. Днес портокалите Amanatsu не се отглеждат в търговската мрежа извън Япония и са локализирани на пазари и специализирани ферми за цитрусови плодове в Япония.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват портокали Amanatsu. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Миле високи ръкавици | Кифли от овесени моркови от портокал | |
| Две чаши брашно | Торти с портокалов джинджифил |
Наскоро споделени
Някой сподели Amanatsu Oranges, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Супермаркет Meidi-Ya Супермаркет Meidi-Ya 177 River Valley Road Търговски център Liang Court Сингапур 179030 63391111 БлизоСингапур, Сингапур Преди около 604 дни, 14.07.19 Коментари на споделителя: На супер пазара Meidi-Ya качествени плодове и зеленчуци се изнасят директно за Сингапур и се продават в този популярен японски супермаркет. |
