| Royal Rose LLC | Начална страница |
Описание / Вкус
Тревизо е леко разнообразие от радикио, което варира по размер от малка белгийска ендивия до голяма глава маруля Ромен. Удължените му листа са наситено лилави до червени с бели ребра и се припокриват плътно, за да образуват компактен грозд, който е подобен по форма на белгийската ендивия. Хрупкавите, здрави листа на Тревизо предлагат земен, горчив ръб, много по-мек на вкус от по-зрелия Тревизо Тардиво. Готвенето също така ще смекчи горчивия вкус на Тревизо.
Сезони / Наличност
Тревизо се предлага през есента и през ранните пролетни месеци.
Текущи факти
Тревизо, ботанически член на Cichorium intybus, е подвид цикория. Известен също като радико Росо де Тревизо, той е член на семейство Сложни или Сложноцветни. Има два вида радики от района на Тревизо, късна реколта, известна като Tardivo и ранна реколта, известна като Precoce. И двата сорта са защитени от сертификат IGP (indicazione geografica protetta) или защитено географско указание. Високото качество и характеристики на продуктите IGP могат да бъдат проследени до определен географски регион.
Хранителна стойност
Горчивият вкус на радики като Тревизо е резултат от съдържанието на интибин, съединение, което е доказано, че помага при храносмилането, стимулирането на апетита и като пречистващо средство за черния дроб и кръвта.
Приложения
Тревизо, подобно на други горчиви зелени цикории, може да се сервира прясно или варено. Може да се сотира, пече на скара, бланшира или бавно се коксува в супи, сосове и ризота. Листата му са достатъчно здрави, за да поддържат топлината и могат да се използват като годна за консумация чаша за сервиране или като част от легло за зеленчуци и месо на скара. Неговият вкус се съчетава добре със сосове и дресинги на основата на сметана, сирене пармезан, лимон, портокал, зехтин, наденица, прошуто и аншоа. Тревизо ще се съхранява в хладилник за една до две седмици.
Етническа / културна информация
Radicchio Rosso de Treviso има свой собствен консорциум от 140 членове, известен като Consorzio Radicchio di Treviso в Италия, чиято цел е да образова обществеността за Тревизо, както и да защити и поддържа качеството му и да го предлага на пазара.
География / История
Подобно на други сортове цикория като Chioggia, Verona и Castelfranco radicchio Treviso е роден в северната италианска област Венето, по-конкретно е от града, на който дължи своя съименник, Тревизо. Регистриран IGP продукт, всички истински радики Росо де Тревизо, продавани под това име, трябва да се отглеждат в района на Венето в Тревизо, Венеция или Падуа. За разлика от радикио Тревизо ди Търдиво, което претърпява втори принудителен растеж и продължителен производствен процес, Тревизо Прекоче се събира младо, почиства се и се изпраща директно на пазара. Автентичното Тревизо може да бъде намерено в Италия, както и в Европа и в САЩ на специализирани пазари.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA изглед | 619-709-0938 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Лагерен огън | Карлсбад, Калифорния | |
| Monteferante Foods | CA изглед | 310-740-0194 |
| Риболов | Сан Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | Ел Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Карлсбад, Калифорния | 858-663-9916 |
| Катания Ла Хола | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Той Денди | Сан Диего, Калифорния | 609-373-5917 |
| Wayfarer Хляб | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Жорж в залива | Сан Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Тревизо. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Аромат | Тревизо и Горгонзола Тарт |
Наскоро споделени
Хората са споделили Тревизо, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Публичен пазар 5-ти ав Публичен макет 5-ти 296 Източно Пето Авеню 541-342-3612 БлизоЮджийн, Орегон, САЩ Преди около 369 дни, 3/06/20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com Близо доФеникс, Аризона, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20  Вашият пазар на фермери Dekalb Пазар на земеделските производители на Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Грузия 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com Близо доСкотдейл, Джорджия, САЩ Преди около 565 дни, 23.08.19 Коментари на споделителя: Тревизо от Калифорния на пазара на фермери Dekalb  Falletti Foods Falletti Foods 308 Street Broderick Street, Сан Франциско, CA 94117 415-626-4400 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 607 дни, 12.07.19  Павилиони Павилиони - бул. Балбоа 3100 бул. В. Балбоа Нюпорт Бийч, Калифорния 92663 949-675-2395 БлизоНюпорт Бийч, Калифорния, САЩ Преди около 626 дни, 23.06.19  Bristol Farms Западен Холивуд Бристол Фармс - Западен Холивуд 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 БлизоБевърли Хилс, Калифорния, САЩ Преди около 626 дни, 23.06.19  Пазар на фермери от Мар Виста Kenter Canyon Farms 818-768-5547 БлизоВенеция, Калифорния, САЩ Преди около 696 дни, 14.4.19  Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Семейни ферми Weiser http://www.weiserfamilyfarms.com Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 725 дни, 16.03.19 Коментари на споделящия: Тревизо е забелязан на фермерския пазар във Вирджиния Парк. |
