| Ферма Уиндроуз | Начална страница |
Описание / Вкус
Каролите от Карола са средни до големи по размер и са кръгли до яйцевидни с леко неправилна форма. Гладката кожа варира в цвят от бледокафяв до жълт, а по повърхността има разпръснати леки лунички. Твърдата, кремообразна жълта плът е плътна, восъчна и влажна с относително ниско нишесте. Когато се приготвят, картофите Carola имат маслена, земна и ядкова сладост с гладка, пухкава и финозърнеста текстура.
Сезони / Наличност
Картофите Carola се предлагат в края на лятото до есента.
Текущи факти
Смята се, че картофите Carola, класифицирани по ботанически начин от Solanum tuberosum „Carola“, са германски хибрид от картофите weima и ober arnbacher fruhe и са членове на семейство Solanaceae или семейство пасленови. Изживявайки кратък период на популярност през 80-те години в Европа, картофите Карола се борят да постигнат търговски успех в световен мащаб главно поради съществуването на златния картоф юкон, тъй като той дава по-висок добив, което е характеристика, която играе важна роля за успеха на търговски сортове. Картофите Carola са известни със своя маслен вкус и наситен златист цвят и въпреки липсата на масов търговски успех, те са изключително популярни в малък мащаб в домашните градини и на местните фермерски пазари.
Хранителна стойност
Каролите от Карола са с високо съдържание на витамин С, а също така съдържат фибри, калий, желязо, калций, каротеноиди и антиоксиданти.
Приложения
Каролите от Карола са най-подходящи за варени приложения като печене на скара, печене, печене, пасиране, варене, варене на пара и натрошаване. Тяхната твърда текстура също ги прави идеален картоф за салата. Карофите от Карола могат да се използват за приготвяне на пържени картофи или картофена каша и могат да се варят, приготвят на пара или на пюре, за да добавят вкус и вискозитет към супите и яхниите. Нарязани на тънки кръгчета, те също така правят отличен картофи с миди или гювеч. Масленият вкус на картофите Карола се съчетава добре с червен лук, домати, репички, мащерка, магданоз, див лук, зърнена горчица, оцет, топящи се и сини сирена, бекон, пилешки дробчета, праскови, морска сол и твърдо сварено яйце. Те ще пазят до месец, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Картофите с жълто месо отдавна са предпочитан сорт в Германия. Картофите Carola, отгледани за да отговорят на това предпочитание, преживяват кратко популярност в Германия и Великобритания през 80-те години, но след това са преустановени като сорт през 1989 г. През 1999 г. в Европа е пуснат подобрен сорт под същото име, но имаше малко по-различна форма и превъзходна устойчивост на болести.
География / История
Картофите Carola са създадени от Уолтър Уолмюлер от Saatzuchtwirtschaft и са пуснати на пазара през 1979 г. Тогава се е смятало, че са си проправили път до САЩ чрез имигранти, идващи в Ню Йорк и Средния Запад. Каролите от Карола имат малък, растящ пазар в САЩ, продаван като специален картоф и най-често се отглеждат в домашните градини и в малките ферми. Днес най-доброто място за намиране на картофите Carola извън каталога със семена е местният фермерски пазар или специализиран бакалин в САЩ и Европа.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват картофи Carola. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| О, моите зеленчуци | Бавно готварско масло Розмарин Чесън Пюре от картофи | |
| High Ground Organics | „Чипирани“? Карола Карола | |
| Тигри и ягоди | Картофи в индийски стил Карола |
