Гъши листа

Oca Leaves





Описание / Вкус


Листата на Ока са малки до средни по размер с листчета с форма на детелина, които растат от полудебели влакнести стъбла. Расте на групи от три листчета и вариращи от зелено до лилаво, в зависимост от сорта, повърхността на яркозелените листа може да бъде покрита с фини бели косми, придаващи им кадифен, размит вид. Листата Oca са прикрепени към сочни зелени стъбла, които могат да растат на 20-30 сантиметра дължина. Когато се консумират, листата на Ока са хрупкави с остър, лимонов и леко остър вкус, подобен на вкуса на листата на киселец.

Сезони / Наличност


Листата Oca се предлагат целогодишно.

Текущи факти


Листата Oca, ботанически класифицирани като Oxalis tuberosa, са тревисто растение, което е свързано с ревен, киселец и спанак и е член на семейство Oxalidaceae. Известен също като Оча и новозеландският сладкар, Ока е предимно известен със своите малки грудки, но листата, издънките и оранжево-жълтите цветя също са годни за консумация. Листата Oca се използват популярно в салати и са предпочитани заради остър цитрусов аромат.

Хранителна стойност


Листата Oca съдържат витамини А, В и С, аминокиселини и малко желязо. Те също така съдържат оксалова киселина, която може да забави усвояването на други минерали и трябва да се консумира пестеливо.

Приложения


Листата Oca са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, като сотиране, бланширане, приготвяне на пара или варене. Когато са сурови, листата могат да се използват подобно на листата от ревен и се използват като гарнитура или се смесват в зелени, листни салати. Поради съдържанието на оксалова киселина, листата Oca се консумират най-добре в малки количества и често се предпочита да се готвят преди употреба, тъй като количеството на оксалова киселина може да се намали при готвене. Те също могат да бъдат бланширани и поднесени като обикновена гарнитура или пържени с други зеленчуци и месо, за да се получи пълноценно хранене. Листата Oca се съчетават добре с морски дарове, меса като птиче месо, свинско, патица или агнешко месо, плодове като череши, малини и сливи, други зелени салати и козе сирене. Те ще издържат до една седмица, когато се съхраняват в запечатан контейнер в хладилника.

Етническа / културна информация


Някога грудката Ока е била известна като ирландски картоф, поради даденото име на външния вид на листата на трилистника. Докато Oca не е добре познат в САЩ или Европа днес, жителите на Нова Зеландия са прегърнали Oca след въвеждането му през 60-те години на миналия век и сега е предпочитана съставка на острова.

География / История


Oca е роден в Перу, Боливия и Андите и се смята, че е съществувал в доинките времена. Там тя остава важна селскостопанска култура, отстъпваща само на картофа. Растението Ока се разпространява във Венецуела, Аржентина и Чили с миграцията на местни общности в доколумбовата ера и след това е пренесено в Мексико през 1700-те и в Европа и Нова Зеландия през 1800-те. Днес листата на Oca се намират на местните пазари и специализирани бакалци в Южна Америка, Централна Америка, Северна Америка, Австралия, Нова Зеландия, Европа и избрани региони в Азия.



Популярни Публикации