| Пресен произход | Начална страница |
Описание / Вкус
Micro Wasabi ™ е с много малки размери, средно на височина 5-7 сантиметра и има тънки, бледи, светлозелени стъбла, които носят 2-3 яркозелени, нежни, сърцевидни листа. Листата са гладки, гъвкави и леко заоблени с равномерни ръбове. Зелените Micro Wasabi ™ са свежи, сочни и полу-дъвчащи и се гордеят с мек, сладък зелен вкус отпред, който бързо избухва в отделни пикантни нотки с остър пиперлив вкус. Тази топлина не се задържа върху небцето и се топи бързо, подобно на вкуса на хрян.
Сезони / Наличност
Micro Wasabi ™ се предлага целогодишно.
Текущи факти
Зелените Micro Wasabi ™ са млади, мънички, годни за консумация растения, които са създадени специално за производство на микрозелени със своя остър, пиперлив вкус. Готови за прибиране на реколтата 14-21 дни след сеитбата, зеленчуците Micro Wasabi ™ са част от запазена марка от специални микрозелени растения, отглеждани от Fresh Origins Farm в Сан Диего, Калифорния. Ценен заради уникалната си подправка, която изгаря носа, но оставя езика и небцето непокътнати, Micro Wasabi ™ може да се отглежда целогодишно и най-често се използва като остра гарнитура, идеална за сдвояване с фините, чисти вкусове на суровите морски дарове.
Хранителна стойност
Micro Wasabi ™ съдържа витамини А, В, С и К, манган, фибри, калций и бета-каротин.
Приложения
Зелените Micro Wasabi ™ са най-подходящи за сурови приложения, тъй като имат свеж аромат, а деликатните зеленчуци не могат да издържат на висока температура. Най-често се използват в ястия за суши и сашими, поръсват се върху супи от мисо или юфка и се използват в много други азиатски ястия. Micro Wasabi ™ може да се използва и в зелени салати, сандвичи, пролетни рулца или да се сервира с морски дарове като сьомга, раци, скариди и омари. Micro Wasabi ™ се сдвоява добре с круша, ябълка, риба тон, скариди, сьомга, раци, шунка, пушени меса, джинджифил, сусам, соя, оризов винен оцет, мирин, мисо, люспи, лимон, люти чушки и сметана. Те ще държат 5-7 дни, когато се съхраняват немити, в запечатан контейнер и в хладилник.
Етническа / културна информация
Въпреки че споделят едно и също име, зеленчуците Micro Wasabi ™ не са свързани с добре познатите японски подправки, васаби, направени от корен и класифицирани като wasabia japonica. Micro Wasabi ™ обикновено се нарича Wasabina, което е име, което се превежда на японски като „като васаби“. Micro Wasabi ™ е кръстен на корена поради подобния остър вкус, но за разлика от коренът на wasabi, Micro Wasabi ™ може да се яде цял, без допълнителна подготовка. Може да се добави като пикантна гарнитура и готвачите ценят неговия отличителен вкус и лекота на използване.
География / История
Micro Wasabi ™ е създаден за първи път в средата на 90-те и началото на 2000-те от Fresh Origins Farm в Сан Диего, Калифорния като част от нарастващото движение на микрозелените. Днес Micro Wasabi ™ се предлага чрез избрани партньори от Fresh Origins Farm, като Specialty Produce, и се намира в САЩ.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Меса колеж | Сан Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Micro Wasabi ™. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Лъжица Вилица Бекон | Миди и Uni Crudo | |
| Не е необходима лъжица | Бавно готварско пиле Bourbon Plum | |
| cdkitchen | Опечен тон с пресен сос от уасаби | |
| Печеният корен | Зеленчукови купички Wasabi |
