Описание / Вкус
Картофите Kufri Pukhraj са със средни до големи размери и са овални до продълговати с леко бучка. Неговата светлокафява до златна кожа е гладка и е известна със своята восъкоподобна текстура. Кожата също има няколко плитки очи и е изпъстрена с малки кафяви петна. Месото е светложълто до златисто и е восъчно, твърдо и плътно. Когато се готвят, картофите Kufri Pukhraj имат нежна текстура и мек и земен вкус.
Сезони / Наличност
Картофите Kufri Pukhraj се предлагат целогодишно в Индия.
Текущи факти
Картофите Kufri Pukhraj, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum, се отглеждат в Индия, за да осигурят препитание и да създадат източник на доход за международната търговия. Тези картофи се отглеждат широко в големи ферми в пояса на Пенджаб и други щати в Северна Индия. Известен също като „Ghar wale, картофи като Kufri Pukhraj са определени за пълноценен източник на храна от индийския представител на Асоциацията на ООН за прехрана и земеделие поради високата им хранителна стойност и поддържането на глада. Картофите Kufri Pukhraj са универсални за ежедневно готвене и се използват в голямо разнообразие от кулинарни приложения.
Хранителна стойност
Картофите Kufri Pukhraj са отличен източник на витамин С, калий и фибри.
Приложения
Картофите Kufri Pukhraj са най-подходящи за варени приложения като варене, печене или сотиране. Те могат да бъдат нарязани и включени в къри, варени в супи, добавени със спанак, за да се получи сааг алоо, използвани като основни пълнежи за вегетариански самоси, или комбинирани със сушени подправки и пресни билки за приготвяне на картофено печене. Тези картофи също се използват широко в сабзита или се готвят в ястия на барбекю за вкус на тандури. Картофите Kufri Pukhraj се сдвояват със самбар, куркума, чили на прах, семена от горчица, листа от къри, кориандър, манго на прах, гарам масала, кимион, лайм, пресни люти чушки, джинджифил, прясна мента, спанак, карфиол, моркови, грах, леща и кокосова захар. Те ще пазят няколко седмици, когато се съхраняват на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина.
Етническа / културна информация
Централният институт за изследване на картофите, който разработи Kufri Pukhraj и много други сортове картофи, е отговорен за развитието на по-голямата част от картофите, отглеждани в Индия. Има седем различни изследователски станции в различните региони за отглеждане и повечето създадени сортове са отгледани с цел да произвеждат картофи, които помагат да се осигури подобрено хранене за бързо нарастващата популация.
География / История
Картофите Kufri Pukhraj са създадени през 1998 г. от Централния институт за изследване на картофите (CPRI) в Индия. Разработени специално за топлоустойчивост, ранно производство и висок добив, картофите Kufri Pukhraj се намират на местните пазари в Индия и процъфтяват в северните индийски равнини и региони на платото в Утар Прадеш, Бихар и Западна Бенгалия.
