Описание / Вкус
Картофите с орлови нокти са малки до средни по размер и са цилиндрични, продълговати и леко на бучки, с диаметър средно 5-7 сантиметра. Гладката кожа е светло бежово до златисто с уникални петна от ярко розов руж, светлокафяви петна и петна и плитки до средни очи, поръсени по повърхността. Месото е твърдо, плътно и влажно с кремаво жълт оттенък. Когато се готвят, картофите от орлови нокти са нежни и меки със земен и маслен вкус.
Сезони / Наличност
Картофи с орлови нокти се предлагат през есента през зимата.
Текущи факти
Картофи от орлови нокти, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum ‘орлови нокти’, беше сорт от ограничено издание, създаден заради своята гъвкавост, вкус и визуална привлекателност с розов руж. Известен е още като Honeysuckle Gold Vales Sovereign и е създаден от RPE Inc., за да отговори на пазарното търсене на нови и необичайни сортове.
Хранителна стойност
Картофите с орлови нокти съдържат калий, магнезий, витамини А, С и В6, антиоксиданти и фибри.
Приложения
Картофите от орлови нокти са най-подходящи за варени приложения като пасиране, печене и печене. Те могат да бъдат нарязани на тънки мандолини и да се използват в картофена скара, хеш кафяви или слоести в рататуй. Те също могат да бъдат изпечени с кожата, за да покажат уникалния си цвят. Картофите от орлови нокти могат да се пекат и разбиват за хрупкава текстура, или могат да се пекат и сервират като гарнитура. Картофите от орлови нокти се сдвояват добре с лук, розмарин, мащерка, лимон, карфиол, рутабага, домат, трюфел, варени яйца, хайвер, говеждо, свинско, черупчести, твърди сирена, сметана и хрян. Те ще пазят до две седмици, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
През 2008 г. суверенният сорт валес, от който по-късно ще бъде създадена орлови нокти, беше избран за картоф на годината във Великобритания заради превъзходния си вкус и гъвкавост при готвене. Картофите от орлови нокти са създадени от RPE, за да отговорят на търсенето на нови сортове с богати вкусове и уникална визуална привлекателност.
География / История
Картофите от орлови нокти са разработени през 2015 г. като част от стоковата марка на RPE Inc., Old Oak Farms. RPE Inc. е производител и спедитор, разположен в Банкрофт, Уисконсин. Картофите от орлови нокти се продаваха като специален и лимитиран сорт и се предлагаха на избрани пазари в САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват картофи от орлови нокти. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| О, моите зеленчуци | Подрязан картоф Чедър и Чив херцогиня | |
| О, моите зеленчуци | Картофено пюре от чедър и чолула |
