Информация за ябълки GoldRush, рецепти и факти

Вижте Овощни градини на Каньон

Описание / Вкус

Ябълките GoldRush са кръгли, яйцевидни, до конични плодове, средно в диаметър от 6 до 8 сантиметра и имат донякъде еднакъв вид. Полудебелата кожа е твърда, гладка, леко восъчна и дъвчаща с жълто-зелена основа, покрита с видни кафяви лещички и леко ръждиво около стъблото. Кожата узрява до златисто жълто при съхранение и в зависимост от нивото на излагане на слънчева светлина по време на отглеждането, кожата може също да носи петна от червено-оранжев руж. Под повърхността финозърнестата плът е плътна, бледозелена до слонова кост, хрупкава и водна, обхващаща централна сърцевина, пълна с черно-кафяви семена. Ябълките GoldRush са тръпчиви, когато са събрани първоначално, но когато се съхраняват, вкусът се балансира, създавайки сладък, кисел и остър вкус.

Сезони / Наличност

Ябълките GoldRush се събират през есента и могат да се съхраняват през пролетта.

Текущи факти

Ябълките GoldRush, ботанически класифицирани като Malus domestica, са късно узряващ сорт, който принадлежи към семейство Розоцветни. Сортът е създаден чрез съвместна развъдна програма между Индиана, Илинойс и Ню Джърси, селскостопански експериментални станции, а ябълката първоначално е създадена с намерението да развие силно устойчив на струпясване сорт. Известно също като Co-op38, което е името, използвано по време на фазите на изследване и тестване, ябълките GoldRush станаха много предпочитани не само заради устойчивостта си към болести, но и заради балансирания си сладък тръпчив вкус. Ябълките са известни като универсален сорт сред потребителите както за сурови, така и за варени приложения, а при продължителни периоди на съхранение вкусът става още по-сладък. Ябълките GoldRush са кръстени на златния си цвят и усещането за първоначален вкус на прилив, когато се консумират. Въпреки техния качествен вкус и живи оттенъци, сортът не се отглежда в търговската мрежа в днешно време поради необходимия период на съхранение, за да се развият балансирани вкусове. Ябълките GoldRush са се превърнали в предпочитан сорт, отглеждан сред ентусиасти на ябълки, а също така се продават като специален сорт на фермерските пазари.

Хранителна стойност

Ябълките GoldRush са добър източник на калий, който е електролит, който балансира нивата на течности в тялото и съдържа фибри, които могат да помогнат за регулиране на храносмилането. Ябълките също така осигуряват витамин С за повишаване на имунната система и увеличаване на производството на колаген и съдържат по-малки количества желязо, калций и фосфор.

Приложения

Ябълките GoldRush са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене и задушаване. Мекият, сладко-тръпчив вкус и хрупкавостта на месото на ябълката се демонстрират, когато се консумират прясно, без ръка, а месото може да се накълца и да се хвърли в салати, да се нарязва и разбърква в купички за плодове, на тънки филийки и се пече като чипс или наслоени на сандвичи за допълнителна криза. Ябълките GoldRush могат също да се пресоват в сокове и сайдер, да се смесват в ябълково пюре, да се пекат на трохи, пайове, торти, сладкиши и чипс, да се смилат в колбаси или да се сервират с печено месо и картофи. Ябълките GoldRush се сдвояват добре със сирена като чедър, бри и грюер, ядки като пекани, бадеми, фъстъци и орехи, канела, стафиди, целина, сладки картофи, боровинки и киноа. Пресните плодове ще запазят 2-7 месеца, когато се съхраняват цели и немити в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.

Етническа / културна информация

В американските колонии твърдите ябълкови напитки са едни от най-често консумираните напитки през 17-ти и 18-ти век, тъй като ферментиралите напитки се считат за по-безопасни от водата. Много американски колонисти имаха своя собствена ябълкова градина, засадена до къщата си, и с обилни реколти колонистите преработиха излишните плодове в сайдер като метод за консервиране. Твърдите сайдери са били високо ценени в колониите, а някои общности също са използвали ръчно изработената напитка като форма на плащане на данъци или заплати за работа. Въпреки непосредствената популярност на ябълковите ябълки, производството на напитката почти изчезна изцяло в Съединените щати по време на индустриалната революция, тъй като много фермери търгуваха в своите градове за цял живот в градските градове. В съвременното производство на твърдо ябълково вино се наблюдава съживяване през последното десетилетие и е един от най-бързо развиващите се сегменти алкохол с много местни компании, създаващи уникални комбинации както от модерни ябълкови сайдери, така и от наследство. Дори има Национален ден на ябълковото вино, празнуван на 18 ноември, за да отпразнува и повиши осведомеността за напитката в САЩ. Ябълките GoldRush са едни от най-популярните съвременни сортове ябълки, използвани в производството на твърд сайдер. Сладко-тръпчивите ябълки са предпочитани заради своите балансирани, кисели, сладки и пикантни вкусове и могат да създадат сух сайдер с нотки на цитрусови плодове, джинджифил и мед.

География / История

Ябълките GoldRush са разработени за първи път от селекционера Е.Б. Уилямс и са засадени за изследователски цели в HE Block във фермата за градинарство Purdue, разположена в Западна Лафайет, Индиана. Тъй като разсадът е разработен със златния вкус като един от основните родителски сортове, се е смятало, че има над шест поколения кръстосвания с други сортове като мелроза, римска красота, винен сап и сибирски ябълки от раци. По време на тези поколения кръстосвания сортът се превърна в продукт на съвместно развъдно предприятие между Илинойс, Индиана и Ню Джърси, селскостопански експериментални станции. GoldRush беше пуснат на пазара през 1993 г. и стана десетият сорт, разработен от съвместната развъдна програма. Днес ябълките GoldRush се отглеждат в избрани ферми като рядък сорт и се продават чрез фермерски пазари и специализирани бакалии в Съединените щати.

Идеи за рецепти

Рецепти, които включват ябълки GoldRush. Единият е най-лесен, трият е по-труден.

Бети Крокър		Apple Crostata с карамелен сос
Всички рецепти		Квадрати на Apple
Вкус на дома		Ябълков пай
Деликатен		Цъфтящи ябълки
Критикът на рецептата		Ябълково масло

Наскоро споделени

Някой сподели GoldRush ябълки, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.