| Семейни ферми на Колман | Начална страница |
Описание / Вкус
Дивите патладжани са малки и кръгли, приблизително един сантиметър в диаметър. Тези плодове имат гладка, лъскава и тънка кожа, която е зелена, когато е незряла и се превръща в ярко жълта, когато узрее. Дивите патладжани растат на гроздове върху сиво-зелени разклонени лози с тръни, звездовидни косми и зеленина. Дивият патладжан има плътна плът и желеобразна текстура. Горчивината му е силно изразена и често се смята за едва вкусна.
Сезони / Наличност
Дивите патладжани се предлагат през летните месеци.
Текущи факти
Дивите патладжани, ботанически класифицирани като Solanum torvum, са членове на семейство Solanaceae или семейство Nightshade, заедно с домати и картофи. Дивият патладжан има много често срещани имена, включително пуешко зрънце, гъбичък боб, патладжан от грах, шуш-шу буш, патладжан от грах, бодлива нощница, клъстер патладжан и дяволска смокиня. Дивите патладжани се срещат на всички континенти, с изключение на Антарктида и могат да бъдат намерени в голямо разнообразие от местообитания от пустини до планински склонове, особено в Мексико, Перу и Венецуела. Дивите патладжани също често се използват като подложка за присаждане на опитомени видове патладжани и за видове домати за подобряване на устойчивостта на болести в райони, където преобладава бактериалното увяхване.
Хранителна стойност
Дивите патладжани съдържат малко манган, витамин К, витамин В6, калий и фибри.
Приложения
Дивите патладжани са най-подходящи за варени приложения като грил, пържене, печене, пюриране, задушаване, задушаване и мариноване. На най-примитивното и основно ниво дивите патладжани могат да се използват в сложни, богати и пикантни сосове. Тези сосове ще балансират горчивия вкус на патладжаните, създавайки по-приятен вкус. Незрелите диви патладжани също могат да се режат и сотират за използване в къри. Дивите патладжани се сдвояват добре с бобови растения, зърнени храни, чесън, лук, къри, люти чушки, кардамон, кимион и билки като босилек, епазот и кориандър. Дивите патладжани ще запазят до три дни, когато се съхраняват на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
Дивите патладжани отдавна са търсени в традиционната медицина със своите лечебни свойства и разнообразна медицинска употреба. Известно е, че има антимикробни, антибактериални и противовъзпалителни свойства. В Индия се смята, че дивият патладжан помага при лечението на стомашно-чревни разстройства, както и респираторни заболявания. В Африка плодовете се използват за лечение на кожни инфекции и абсцеси. Дивите патладжани също са популярни в Ямайка и се смята, че осигуряват желязо поради силния си горчив вкус.
География / История
Смята се, че дивите патладжани са местни в Западна Индия, Карибите, Централна Америка, Южна Америка и Мексико и след това са натурализирани в Австралия, Азия, тропическа Африка, Филипините и Съединените щати. Днес дивите патладжани все още могат да бъдат намерени в онези региони, които растат диви и в домашните градини.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват фуражен патладжан. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Lite Bite | Пуешко зрънце и три остри кари | |
| Дейвид Лебовиц | Тайландско зелено къри | |
| Бисквити и черпаци | Говеждо Jollof |
