Чаули Листа

Chauli Leaves





Описание / Вкус


Листата на Chauli са малки до средни по размер и тънки, гъвкави и яйцевидни със заоблен или понякога заострен връх. Повърхността на листата е гладка и зелена с централна жилка, простираща се на дължината на листа и листата растат от дебели месести стъбла. Крайната листовка на стъблото също е по-дълга и по-голяма от страничните листчета. Листата на Chauli растат на изправен или полуизправен храст, понякога с изоставащи лози. Растението също така съдържа извити грахови шушулки, които са гладки, цилиндрично оформени и дълги приблизително 15-25 сантиметра. Листата на Chauli са хрупкави и нежни с мек билков спанак.

Сезони / Наличност


Листата на Chauli се предлагат целогодишно с пиков сезон през лятото.

Текущи факти


Листата на Chauli, които също се изписват Chawli, са ботанически класифицирани като Vigna unguiculate и растат на тревисто едногодишно, принадлежащо към семейство Fabaceae или фасул. Известен също като Амарант, Черноок грах и Каупа, има много разновидности на Чаули, а листата варират в цвят от лилаво, златно, червено и зелено. Листата на чаули са важен зеленчук в Африка и части от Азия, особено в Индия. В допълнение към листата, семената Chauli бяха ценени от ацтеките заради хранителните си свойства и наскоро станаха популярни на пазара на здравословни храни в САЩ като суперхрана.

Хранителна стойност


Листата на чаули са богат източник на желязо, калций, калий, фосфор, цинк, витамини А, В6 и С.

Приложения


Листата на Chauli са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, като леко сотиране или приготвяне на пара. Те могат да бъдат нарязани и нарязани в прясно състояние и използвани върху сандвичи за допълнителна криза, в салати или в сокове. Те могат да се използват и в супи, салати, сосове, сосове и пържени картофи. Листата на Chauli могат лесно да бъдат преварени, така че те трябва да се поставят в съдове възможно най-късно, за да се гарантира запазването на вкуса, цвета и хранителните вещества. Листата от чаули също са част от рецептите на традиционната индийска кухня като чаули баджи, чаули ки сабзи и чаули масур сабзи. Листата Chauli се сдвояват добре с куркума, синапено семе, сусам, къри листа, леща, ориз, чили и кокос. Листата на Chauli ще запазят до три дни, когато се подрязват и съхраняват немити в найлонова торбичка в хладилника.

Етническа / културна информация


Листата на Chauli осигуряват важен източник на зеленина в много страни през сухите сезони. Morogo се произвежда в Южна Африка чрез варене на листа Chauli и листа от пъпеш за повече от час и след това ги месене на каша и изстискване в топчета с големина на топка за голф, за да изсъхнат на открито. В Малави, Африка, листата се сушат 2-3 часа и се опаковат плътно в буркани и се варят двадесет минути. След това омекотените листа се разпространяват на слънце, за да изсъхнат и се навиват на топки за съхранение.

География / История


Произходът на листата Chauli е сравнително неизвестен, въпреки че мнозина вярват, че той е роден в Индия, с вторични центрове в Китай и Етиопия. Той е широко разпространен в тропиците и повечето субтропични области на света. Днес листата Chauli се намират главно на специализирани пазари в избрани региони на Азия и Африка.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Chauli Leaves. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Dip's Diner Зелен Чаули Бхаджи

Популярни Публикации