Описание / Вкус
Листата Melinjo са средни до големи по размер, средно 3-10 сантиметра в диаметър и 8-20 сантиметра в дължина и са широки до продълговати. Плоските, гладки и лъскави листа са бронзови, когато са млади и зрели до дълбоко, лъскаво зелено. Растящи в обратен модел, листата Melinjo имат видни жилки, разклоняващи се по повърхността и са тънки и свежи с тънки, зелени стъбла. Листата на Мелинджо имат горчив вкус, който се готви до мек, сладък и орехов вкус при готвене и има мека, деликатна текстура.
Сезони / Наличност
Листата Melinjo се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Листата Melinjo, ботанически класифицирани като Gnetum gnemon, се намират на малко дърво, което може да нарасне до двадесет метра височина и принадлежи към семейство Gnetaceae. Известно също като Gnemon дърво, Daeking дърво, Joint-Fir спанак, Bago, Belinjo, Padi Oats, Bigo, Kuliat и Meang, Melinjo листата процъфтяват в тропически климат и се хранят в дивата природа за употреба като зеленчуци, Potherb и лечебни растение. Най-често срещани на уличните пазари в Азия, листата Melinjo често се считат за рядкост в останалия свят и са до голяма степен непознати.
Хранителна стойност
Листата Melinjo съдържат протеини, фибри, мед, калий, фосфор, калций, желязо, витамин А, антиоксиданти, цинк, манган и магнезий.
Приложения
Листата Melinjo са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, като варене на пара, варене и пържене. С леко слузеста консистенция, подобна на спанака, листата Melinjo се използват често в малайзийската и индонезийската кухня и се смесват в пикантни супи, в зеленчукови къри „лоде“ и в ястия от морски дарове, приготвени с кокосово мляко. Често се срещат и в ястия за пържене с яйце. Листата Melinjo се сдвояват добре с джакфрути, моркови, зелен фасул, бобови кълнове, кокос, калгал, дафинови листа, тамаринд, чесън, лук, сушена риба, скариди и паста от скариди. Те ще пазят до два дни, когато се съхраняват в хлабав плик в хладилника.
Етническа / културна информация
Листата Melinjo се използват в селските общности на Aceh в Индонезия и в племето Karbis Northeastern India за тържества и важни събития от живота. Kuah pliek е традиционно зеленчуково къри, което често се прави с млади листа Melinjo и се използва за keureudja и khanduri в културата на Aceh. В племето Карби в североизточната част на Индия, карбитите се наричат „децата на Ханту и Мехек“, Hanthu означава Мелинджо, а Mehek има предвид друго диво растение. Карбисите използват листата на Мелинджо в религиозни ритуали, където листата се приготвят с месото на жертвено животно. В допълнение към кулинарната употреба, сокът от листата Melinjo се използва и за очни инфекции.
География / История
Листата Melinjo са местни в Азия и Югоизточна Азия, по-специално Индонезия, Индия, Тайланд, полуостров Малайзия, Сингапур и Филипините. Срещат се също в Нова Гвинея, Соломоновите острови и Фиджи. Точният произход на Melinjo е неизвестен, но листата се използват в Азия от векове и са класифицирани от Carlus Linnaeus през 1767 г. Днес листата Melinjo се предлагат на местните пазари в Азия, Югоизточна Азия и избрани острови в Тихия океан.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Melinjo Leaves. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Melinjo Leaves, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Фермата на Дюрен Варсо Близо доБогор, Западна Ява, Индонезия Преди около 64 дни, 01.04.21 Коментари на споделителя: daun melinjo  carrefour transmart lebak bulus Близо доПуло, Джакарта, Индонезия Преди около 82 дни, 17.12.20 Коментари на споделителя: daun melinjo |
