Описание / Вкус
Листата на кашу са листа на дървото кашу. Те са с овална форма с фино изразени вени и средни ребра. Всеки лист е с дължина от 10 до 20 сантиметра, с ширина от 7 до 12 сантиметра. Листата от кашу се консумират най-добре, когато са млади и са с лилаво зелено на върховете и по-ярко зелено отдолу. Когато са млади, листата имат текстура като твърд спанак. Те имат остър, стягащ вкус.
Сезони / Наличност
Листата на кашу се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Листата на кашу са ботанически класифицирани като Anacardium occidentale. Те могат да бъдат посочени като Kasoy оставя, Pucuk Gajus и Daun Gajus. Те са необичайна стока за хранителни стоки. Обикновено се срещат в малки количества на пазарите на Малайзия и Филипините. Листата и младите издънки се използват в салати и са лечебна билка.
Хранителна стойност
Изследванията показват, че листата на кашу са богати на антиоксиданти и имат противогъбични, антипаразитни, антибактериални, антисептични и противовъзпалителни свойства. Те съдържат витамин В и витамин С. Те са справедлив източник на желязо и калций, а също така съдържат цинк, магнезий, фосфор, магнезий, натрий и калий.
Приложения
Листата на младото кашу може да се консумират пресни от ръце, като листа от маруля. Те обикновено се включват сред листата в салатите 'ulam' в Малайзия. Те могат да се потопят в пикантен сос и да се ядат като лека закуска или да се използват като гарнитура за ястия от риба и самбал. Стягащият им вкус помага да внесат прохлада в пикантните ястия. За да съхранявате листата от кашу, ги поставете в торба в хладилника, където ще издържат няколко дни.
Етническа / културна информация
Листата на кашу се използват медицински в няколко култури. На много места те се използват като антисептик. В Перу и Индия те се дъвчат и използват като паста за зъби и впоследствие се използват за лечение на зъбобол и проблеми с венците. Те могат да бъдат пулпирани, за да направят вода за уста. В Африка те се използват за лечение на диабет и малария. В Java по-старите листа се превръщат в паста и се използват за лечение на изгаряния и кожни заболявания.
География / История
Дървото кашу произхожда от североизточна Бразилия и сега расте в субтропичните части на Африка, Индия, Филипините и Югоизточна Азия.
