Таитянски портокали

Tahitian Oranges



Описание / Вкус


Таитянските портокали са малки плодове, средно с диаметър от 5 до 10 сантиметра, и имат кълбовидна, овална, до леко сплескана форма. Кората е полугладка и тънка, покрита с множество пори, образуващи плитки вдлъбнатини, и узрява от зелено до жълто-оранжево, когато узрее. Под повърхността месото е меко, оранжево до бледожълто, водно, разделено на 8 до 11 сегмента от тънки бели мембрани и съдържа няколко до няколко малки семена. Таитянските портокали са ароматни и имат много сладък, мускусен и нежно земен вкус с ниска киселинност.

Сезони / Наличност


Таитянски портокали се предлагат през зимата до началото на пролетта.

Текущи факти


Таитянски портокали, ботанически класифицирани като Citrus x limonia var. Otaheite, са сладък сорт, който принадлежи към семейство Rutaceae. Портокалите са високо ценен плод в Таити и се считат за много редки, тъй като се събират само ръчно от няколко останали диви дървета веднъж годишно. Таитянските портокали са известни още като портокали Otaheite, което е друго по-старо име за остров Таити. Смята се, че сортът е потомък на рангпур лайм, който е кръстоска между мандарина и лимон, но въпреки тръпчивия си произход, таитянските портокали са уникални, тъй като съдържат ниска киселинност, придавайки на плодовете много по-сладък вкус за прясна консумация .

Хранителна стойност


Таитянските портокали са отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който предпазва тялото от агресори от околната среда, като засилва имунната система. Плодовете също съдържат калий, който може да помогне за регулиране на нивата на течности и да осигури по-малки количества фосфор и калций.

Приложения


Таитянските портокали са най-подходящи за сурови приложения, тъй като тяхната сладка, сочна плът се демонстрира, когато се консумира прясна, извън ръцете. Кората лесно се обелва от месото, а месото може да се яде като лека закуска, да се хвърли в плодови салати и зелени салати или да се използва като прясна заливка върху десертите. Таитянските портокали също са популярни сокове и се смесват с местен мед като сладка напитка, смесват се в смутита или се разбъркват в плодов пунш. В допълнение към пресните приложения, сокът от портокали от Таити може да се използва за ароматизиране на пържени картофи, къри и супи, или плодовете могат да се използват цели и пълнени в прасета за печене на открит огън. Плътта понякога се използва и в печени изделия като сладкиши и тартари и се нарязва и карамелизира като сладко, солено заливка върху сладолед. Таитянските портокали се съчетават добре с месо като свинско, птиче месо и риба, раци, скариди, плодове като хлебни плодове, банани, манго, папая и ананаси, кокосово мляко и листа от таро. Пресните плодове ще запазят 2-4 седмици, когато се съхраняват в хладилник.

Етническа / културна информация


На Таити дивите таитянски портокали се срещат предимно в долините и планинските плата на Пунаруу по протежение на западното крайбрежие. Портокалите се събират само веднъж годишно, за да се защити местната екосистема, а когато дойде време за реколтата, хората от Пунаруу се събират заедно, за да организират местен фестивал в чест на плодовете. Пътеката до най-популярното плато, известно на местно ниво като Таману или „платото на портокалите“, отнема два дни, за да се изчисти ръчно с мачете, а мъжете от селото след това изкачват над осем часа, за да стигнат до портокаловите дървета, растящи на височини над 609 метра. Походът е физически взискателен и опитни жътвари поставят плодовете в големи чували на бамбукови стълбове и носят плодовете на раменете си обратно до селото. Счита се за голяма чест да успеете да съберете портокалите, а местоположението на най-добрите диви портокалови дървета се пази в тайна. По време на местния фестивал традиционните танци и спортове като каране на кану и вдигане на камъни също се изпълняват като форма на забавление.

География / История


Таитянските портокали са потомци на рангпур липи, които първоначално са били местни в Индия. Лаймите са въведени в Таити чрез източноазиатски изследователи през древни времена и веднъж натурализирани, плодовете бързо се разпространяват по популярност на острова, където са отглеждани за износ през 1800-те. Таити остава централен център за производство на цитрусови плодове, изнасяйки както плодове, така и малки дървета в Европа в началото на 1800-те и Съединените щати в края на 1800-те, но болестите и насекомите почти изтриват дърветата от острова в началото на 1900-те. Днес в региона Пунаруу има само няколко останали диви портокалови дървета, а ръчно събраните плодове се продават край пътищата на малки щандове или се продават на избрани пазари като централния пазар в Папеете.



Популярни Публикации