Ароматни круши

Fragrant Pears





Подкасти
Бръмча с храна: История на крушите Слушам
Хранителна басня: круши Слушам

Описание / Вкус


Ароматните круши са с малки размери и са с кръгла до овална форма с дълги, прави, зелено-кафяви стъбла. Гладката, восъчна и тънка кожа има матова, жълто-зелена основа и е покрита с червено зачервяване и изпъкнали лещички или пори. Месото е хрупкаво, влажно, твърдо и слонова кост до кремав цвят, обгръщащо няколко черно-кафяви семена в централна сърцевина. Ароматните круши отговарят на името си със силен, флорален аромат и когато узреят, са хрупкави, сочни и сладки.

Сезони / Наличност


Ароматни круши се предлагат през есента до пролетта.

Текущи факти


Ароматните круши са сложен хибриден сорт, който се отглежда повече от 1300 години в малка провинция по пътя на коприната в Китай. Ботаническата идентичност на тази малка круша е била до голяма степен неизвестна до 2001 г., когато учените са установили, че тя всъщност е хибрид от два европейски вида, Pyrus communis, азиатски вид, Pyrus pyrifolia и малко известен китайски местен вид, Pyrus armeniacifolia . Известни също като Korla ароматни круши във връзка с града в района на Синцзян, където се отглеждат, ароматните круши са се увеличили в популярността си след пускането им в световен мащаб през 2006 г. и са предпочитани заради размера на хапката, хрупкавата и сочна текстура.

Хранителна стойност


Ароматните круши съдържат малко витамин С и фибри.

Приложения


Ароматните круши са най-подходящи за сурови приложения, тъй като малкият им размер и хрупкава текстура се демонстрират, когато се консумират пресни, извън ръцете. Те могат да бъдат нарязани и смесени в зелени салати, плодови салати и салати с паста, опаковани като закуска в детските кутии за обяд, нарязани върху десерти като сладолед, сорбета и пудинг, или наслоени в сандвичи, панини и сирене на скара. Те също могат да бъдат включени в малки печени изделия като тарталети, сладкиши, пайове и хляб, или поширани в червено вино и канела за сладък десерт. Ароматните круши допълват листни зеленчуци като рукола, къдраво зеле, манголд, радикио и спанак, ягоди, грозде, сирена като фета, коза, горгонзола, синьо и пармезан, меса като пилешко, свинско, говеждо и агнешко и подправки като канела, индийско орехче и карамфил. Те ще се съхраняват до месец, когато се съхраняват в хладилник и няколко седмици, когато се съхраняват при стайна температура.

Етническа / културна информация


Ароматните круши се отглеждат в град Корла, който е най-големият град в Западен Китай, и са едни от най-скъпите круши, които Китай изнася поради техния строг процес на отглеждане. Крушовите дървета се почистват с въздушни пистолети за премахване на насекоми и мръсотия и често се изследват с лупа за цялостно здраве и уелнес. След като са готови за прибиране на реколтата, крушите се увиват в тъканна хартия и пяна, за да се предотвратят натъртвания и несъвършенства. След това отнема приблизително седмица с камион, за да пристигне продукцията на пристанището в Хонконг от Синцзян, а крушите след това се изнасят в страни като САЩ.

География / История


Ароматните круши се отглеждат в китайската провинция Синцзян в продължение на повече от 1300 години, но са представени на останалия свят едва през 2006 г. Отглеждани по протежение на копринения път в Корла, тези круши се считат за най-добрите в района и са повече скъпи от повечето отглеждани в околните Китай, Япония или Корея. Днес ароматните круши все още се отглеждат в Азия и се предлагат в избрани специализирани азиатски магазини и пазари на фермери в Европа и САЩ.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват ароматни круши. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Дай ми малко фурна Карамелени крушови бисквитки

Наскоро споделени


Хората са споделили ароматни круши, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 53577 Азиатски супермаркет H Mart Близо доХобокен, Ню Джърси, САЩ
Преди около 428 дни, 1.07.20
Коментари на споделителя: Ароматни круши! Ню Йорк!

Споделете снимка 52066 Супермаркет Thuan Phat Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 527 дни, 30.9.19

Споделете снимка 47269 Н Март Близо доPoway, Калифорния, САЩ
Преди около 687 дни, 23.04.19

Популярни Публикации