Flora Bella Organics | Начална страница |
Описание / Вкус
Горчицата уасаби е листна едногодишна, която дава големи светлозелени назъбени листа, които растат в свободно натъпкани глави. Когато се събират в рамките на няколко седмици от поникването като микрозелени, кълновете са само две заоблени листовки с едва доловим аромат на уасаби. Ръбовият ръб на листата става по-изразен с зрялост, както и пиперливата му захапка. Подобно на корен от уасаби, тази зелена топлина не се задържа върху небцето, а просто осигурява остра прочистваща нотка с акценти от хрян и горчица.
Сезони / Наличност
Зеленчуците от горчица уасаби се предлагат късно есента до пролетта.
Текущи факти
Зеленчуците от горчица уасаби са разновидност на Brassica juncea и нямат връзка с уасабито, което обикновено се разглежда като подправка за суши (Wasabia japonica). Също наричано често като Wasabina, име, което буквално се превежда като „като васаби“ на японски, това зелено споделя характерната остра топлина на корен от уасаби. Използва се предимно за производство на микрозелени или бебешки листа, когато подправката му е минимум, но също така е подходяща за прибиране на реколтата, когато е напълно зряла за тези, които предпочитат по-интензивна топлина.
Хранителна стойност
Зелените горчица уасаби са богати на витамини А, В и С, както и на противоракови фитохимикали.
Приложения
Зеленчуците от горчица уасаби са изключително гъвкави и могат да се консумират сурови, пържени, задушени, задушени или мариновани. Младите зелени са нежни и нежни, подходящи за сурово приложение в салати, сандвичи, пролетни рулца или като гарнитура. Зрелите листа са най-подходящи за готвени приложения, като например в традиционното японско ястие ohitashi, което буквално означава „да стръмни зеленчуци в основен сос даши“. Тяхната разрошена текстура също ги прави отлично мариновано зелено за цукемоно (японски туршии). Безплатните вкусове включват риба тон, скариди, сьомга, раци, шунка, пушени меса, джинджифил, сусам, соя, оризов винен оцет, мирин, мисо, люспи, лимон, люти чушки и сметана.
Етническа / културна информация
Установено е, че съединение, открито в синапените васаби, както и в други кръстоцветни зеленчуци, инхибира растежа на раковите клетки на пикочния мехур при плъхове. Съединението на алил изотиоцианат (AITC) е известно, макар и може би не по име, в традиционните китайски и народни лекарства от векове и непрекъснато се предписва днес.
География / История
Горчичните зеленчуци са местни в Индия, но по-късно се разпространяват на изток, където се наблюдава диференциация на сортовете в Китай и Япония. Подобно на други ориенталски горчици, горчицата от васаби е невероятно издръжлива и може да расте почти целогодишно. Те процъфтяват през прохладните месеци на пролетта и есента и понасят минималната слънчева светлина, предлагана през такива сезони. Горчицата от васаби развива най-добрия вкус, когато се засажда в плодородни почви, за да осигури бърз цикъл на растеж.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Pendry SD (лъвска риба) | Сан Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват горчица от васаби. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората споделят Wasabi Mustard Greens, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
Пазар на фермерите в Санта Моника Флора Бела БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 4 дни, 3/06/21 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 6 дни, 3/04/21 Коментари на споделителя: Зеленчуци от горчица уасаби Пазар на земеделските производители Балард Футболна ферма 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 10 дни, 28.02.21 Коментари на споделителя: Популярно в суши роли с добра причина !! Пазар на фермерите в Санта Моника Флори Флора Бела в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 14 дни, 24.02.21 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 408 дни, 27.1.20 Коментари на споделител: Wasabina Muatard green a от флора Bella Organics |