Описание / Вкус
Ngo Om, произнася се No Ohm, е описан като неописуем. Някои казват, че предлага лек аромат на цитрусов лимон със земни нюанси на кимион, който е описан като „сладък кимион“. Други казват, че вкусът е по-скоро като къри и лимон. Ngo Om дори е описан като „сапунен“ от някои, които го намират за негоден за консумация. Ngo Om има сочни и гъсти стъбла с фини власинки и се отличава с яркозелени, дълги линейни листа със супер фина назъбеност и ярък цитрусов аромат.
Сезони / Наличност
Ngo Om се предлага целогодишно във Виетнам.
Текущи факти
Ngo Om, ботанически известен като Plantaginaceae limnophila aromatica, е известен също като rau om и ba om или оризова риза и е член на семейство живовляк. Името на ботаническия род limonphila е гръцки по произход и се превежда като „обичащ басейна“, описващо местните растения на растенията в блатата. Има 36 вида limnophila aromatica, които се срещат диво във водите в Югоизточна Азия, Ngo Om е вид, който се отглежда предимно в наводнени оризови полета във Виетнам.
Приложения
Ngo Om обикновено се поставя в центъра на традиционната виетнамска маса за хранене, заедно с други билки и сурови зеленчуци, които се добавят по собствена преценка към ястия като фо супи или къри. Ngo Om може също да се сотира или приготвя на пара като листно зелено, да се готви в сладко-кисели сосове или да се смесва в освежаваща студена супа от пъпеш и тамаринд. Ngo Om може да бъде разкъсан и хвърлен в салати, добавен към маринати за меса или дори смесен в освежаващ коктейл. Традиционно използван в сладко-кисела рибена супа, Ngo Om може да се използва в много рибни сосове и течност за бракониерство, за да добави специфичен цитрусово-кимиев вкус и аромат.
Етническа / културна информация
Ngo Om има дълбоко културно място в употребите си за медицински цели в цяла Азия, включително лечение на менструални проблеми, дизентерия и лошо храносмилане. В Китай се използва като средство за лечение на интоксикация и облекчаване на болката. Малайзия използва Ngo Om като стимулант на апетита, редуктор на треска и отхрачващо средство за отстраняване на слуз от дихателната система. Индокитай използва Ngo Om за лечение на рани, а Индонезия за антисептик при лечение на глисти.
География / История
Ngo Om е роден в блатни земи в регионите, вариращи от Китай до Австралия. Ngo Om е въведен в Северна Америка от виетнамски бежанци през 1975 г. след войната във Виетнам.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват билка оризови пади (Ngo Om). Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Писане с клечки | Бо Тай Чан - салата от говеждо месо |
