Описание / Вкус
Оранжевият тиква от кабоча, изразен ках-BOH-chah, е ориенталски скуош, обвит в скучна, наситено зелена, дебела, пъстра кора с бледи, неравни ивици. Кръгъл с сплескан връх, той варира от един до осем килограма, но обикновено тежи средно два до три килограма. Дълбоката, жълто-оранжева варена пулпа е фино зърнеста, брашно суха и нежна. Семената и струните в кухината са характерно мазни на допир. Доста сладък, богатият му вкус съчетава този на сладък картоф и тиква.
Сезони / Наличност
Тиквата Orange Kabocha се предлага през есенните и зимните месеци.
Текущи факти
Оранжевият скуош кабоча, ботанически класифициран като Cucurbita maxima, е хибрид от червени кури и кабоча учики. Оранжевата кабоча, понякога известна като слънчева кабоча, се казва, че има превъзходен вкус и текстура в сравнение със своите родителски сортове.
Приложения
Тиквата Kabocha е сорт със сладка плът и твърда кожа. Белете или печете с кожата. Нарежете и запечете парченца тиква с олио и подправки или ги комбинирайте със сметана и сирене, изпечени на скара. Добавете печена тиква към супа, яхния или ризото. Пюрирайте и разбъркайте в омекотено масло. Нарежете и печете с мед и цитрусови плодове. Тиквата Kabocha се съчетава добре с азиатските подправки, ядки и аромати на сушени плодове, както и текстурите на варено фаро, ечемик, леща или тестени изделия. Тиквата Kabocha ще се съхранява седмици на хладно и сухо място.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват скуош от портокалов кабоча. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
