| Бръмча с храна: История на доматите от наследство | Слушам |
Описание / Вкус
Costoluto Genovese е италиански сорт домати за наследство. Големите му ароматни, дълбоко оребрени плодове имат тъмночервена кожа и клекнала, донякъде сплескана форма. Мекото им месо е сочно и месо, предлагащо здрав и остър вкус. Енергичните растения в началото на сезона достигат средно 5 фута височина и произвеждат маси от неправилни плодове от 7 унции през целия сезон.
Сезони / Наличност
Доматите Costoluto Genovese се предлагат от средата на лятото до есента.
Текущи факти
Доматите принадлежат към семейство Solanaceae, известни като семейство пасленови и са научно известни като Solanum lycopersicum или Lycopersicon esculentum. Доматите Costoluto Genovese се опрашват с открито, за разлика от хибридните, което означава, че семената им ще произведат същото растение като сорта майка. Всички наследствени домати са опрашени с отворено опрашване, но не всички отворени опрашени сортове се считат за наследствени вещи и въпреки че няма официална дефиниция, терминът „наследствена вещ“ обикновено се използва за описване на сорт, който се предава в продължение на няколко поколения. И все пак има изключения за по-новите сортове с изключителни качества, особено аромат.
Хранителна стойност
Доматите са отличен източник на витамин А, витамин С и фолиева киселина, а също така съдържат фибри, калий и желязо. Те са известен източник на антиоксиданта, ликопен, който представлява около осемдесет процента от консумацията на ликопен. Ликопенът придава на доматите наситено червения цвят и може да намали риска от някои видове рак, особено рак на простатата, белите дробове и стомаха. Доказано е, че ликопенът е особено ефективен, когато се яде с богати на мазнини храни като авокадо, зехтин или ядки.
Приложения
Доматите Costoluto Genovese могат да се използват в сурови и варени приложения, като грил или печене. Те са известни като стар италиански консервиращ домат и са особено подходящи за консерви и сокове. Те са популярни за приготвяне на обилен доматен сос поради богатия си кисел вкус и подобно на други домати от бифтек, техният размер и текстура е подходящ за нарязване. Доматите Costoluto Genovese се сдвояват добре с авокадо, зехтин, чесън, пармезан или сирене Gruyère и солени билки като босилек, магданоз и риган. Те също така комплиментират плодове като нектарини, праскови, ягоди и малини и сладки билки като маточина. Подобно на други домати, доматите от бифтек трябва да се съхраняват при стайна температура до узряване, след което охлаждането може да забави гниенето.
Етническа / културна информация
Доматите Costoluto Genovese са ценени в Италия от поколения и са популярна съставка в семейните рецепти за сос от паста и паста. Те също бяха един от сортовете, засадени в дома на Томас Джеферсън в Монтичело, където той е пионер в отглеждането на относително непознати плодове, започвайки през 1809 г.
География / История
Доматите Costoluto Genovese се предават от поколения в Италия, датиращи от началото на 19 век. Те растат особено добре в сух, горещ климат като родната им земя по Средиземно море.
Наскоро споделени
Някой сподели Costoluto Genovese Heirloom Tomatoes, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Хранителна кооперация Rainbow Rainbow Хранителни стоки 1745 Folsom Street Сан Франциско, Калифорния 94103 415-863-0620 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 607 дни, 12.07.19 |
