| Бръмча с храна: История на цвеклото | Слушам |
| Хранителна басня: Цвекло | Слушам |
Производител
| JF Organics | Начална страница |
Описание / Вкус
Кървеното цвекло на Baby Bull е наследствен сорт, носещ червени корени, стъбла и листа. Корените са средно 7-10 сантиметра в диаметър и имат кълбовидна, сплескана форма с един малък, заострен край. Кожата на корена е полугруба, тъмночервена, твърда и покрита с коренови власинки. Свързвайки се с корените, дебелите стъбла са свежи, влакнести и пурпурни, а лъскавите листа имат комбинация от кестеняво-зелени нюанси с подчертано жилкиране. Под тънката кожа плътта е плътна, водна и тъмно бордо. Кървеното цвекло Baby Bull’s Blood има земен, сладък и орехов вкус.
Сезони / Наличност
Кървеното цвекло на Baby Bull's се предлага целогодишно.
Текущи факти
Baby Bull’s Blood цвекло, ботанически класифицирано като Beta vulgaris, са корените на тревисто растение, което отглежда листни стъбла с височина до тридесет и три сантиметра и принадлежи към семейство Amaranthaceae. Считано за рядък, наследствен сорт, цвеклото Baby Bull’s Blood първоначално се отглежда заради тъмночервените си, нежни листа и корените им се събират като вторична култура. В днешно време корените са надминали популярността на зелените, но е необходимо да се събира цвекло в младо състояние, тъй като по-голямото цвекло се счита за негодно за кулинарна употреба. Повечето търговски производители отглеждат цвекло Baby Bull's Blood като специален сорт, а корените и листата се използват в кулинарни приложения.
Хранителна стойност
Кървеното цвекло на Baby Bull’s съдържа калий, фибри, витамин А, фолиева киселина и калций.
Приложения
Кървеното цвекло на Baby Bull’s може да се използва сурово, настъргано или нарязано на салати или може да се приготвя на пара, печено, варено или пържено. Корените се използват взаимозаменяемо с обикновеното червено цвекло в рецептите и са популярно печени, за да се получи карамелизиран екстериор с мек, нежен интериор. Кървеното цвекло на Baby Bull’s може да се използва и в супи, нарязани на чипс и пържени, или на кубчета и смесени в обилни зърнени купички. В допълнение към варените апликации, корените могат да бъдат сочени или мариновани за продължителна употреба. Кървеното цвекло Baby Bull’s Blood се сдвоява добре с бекон, прошуто, пушена риба, яйца, шалот, чесън, копър, див лук, червен пипер, орехи, лешник, цитрусови плодове и оцет. Корените ще запазят до две седмици с отстранени листа, когато се съхраняват в по-хрупкавото чекмедже на хладилника и до една седмица, когато се съхраняват с върховете, които все още са прикрепени.
Етническа / културна информация
В Европа и САЩ цвеклото Baby Bull’s Blood е популярен сорт за домашна градина, засаден заради тъмночервените си, ефектни листа. Тъмните нюанси на растението осигуряват динамичен контраст с преобладаващо зелени градини, което позволява на градинарите да демонстрират артистичния си израз чрез растения, а градинарите ценят, че листата и корените са годни за консумация. Цвеклото Baby Bull’s Blood също е предпочитано като естествена хранителна боя. В Съединените щати цвеклото се използва за боядисване на сладкиши и кифли и се използва като заместваща съставка, за да направят десертните рецепти по-леки и здравословни. Корените се използват и за направата на единственото разрешено от закона червено оцветител за храна в Швеция.
География / История
Кръвното цвекло на бика е разработено през 40-те години на ХХ век от Кийз Сахин в Холандия. Смята се, че е създаден от crapaudine, който е френски сорт на реликвата, който се счита за най-старото цвекло, което все още съществува, цвеклото от бичи кръв първоначално е разработено за листата си, а използването на корените се появява едва много години по-късно . Днес цвеклото Baby Bull’s Blood може да се намери в домашните градини и чрез специализирани бакалии и фермерски пазари в Азия, Европа и Северна Америка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Baby Bulls Blood Beets. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
