| Food Buzz: История на Кейл | Слушам |
Производител
| Ранчо Лъки Куче |
Описание / Вкус
Сибирското зеле има твърди бели стъбла, които минават от основата на корена през листата. Листата на сибирското зеле са големи и плоски с ръбове, които имат разрошена форма. Листата имат нежна текстура и са със синкавозелен цвят. Този сорт зеле е изключително нежен и предлага мек аромат, подобен на зеле. Тяхната текстура е много по-деликатна и с мек вкус в сравнение с тази на по-известните европейски (Oleracea) сортове къдраво зеле. Подобно на морковите и други кореноплодни зеленчуци, сибирското зеле ще развие по-сладък вкус, когато температурата спадне и след излагане на замръзване.
Сезони / Наличност
Сибирското зеле се предлага в края на зимата и началото на пролетните месеци.
Текущи факти
Сибирското зеле е представител на вида Brassica napus, известен още като рапично семе и част от семейство Brassicaceae (Cruciferae) или горчица. Видът Brassica napus е допълнително разделен на три подвида със сибирско зеле, принадлежащо към подвид pabularis или pabularia. Наред с червеното руско зеле, сибирското зеле е един от най-известните сортове руско-сибирско зеле на пазара днес в Съединените щати.
Хранителна стойност
Сибирското зеле е добър източник на витамин А и витамин С и също така съдържа следи от желязо и калций. Освен това, сибирското зеле е богато на каротеноиди, за да се подобри усвояването от организма на каротеноиди и други мастноразтворими хранителни вещества, не забравяйте да сдвоите зелето с ядки или масло. Сибирското зеле също съдържа глюкозинолати, за които е доказано, че подпомагат детоксикацията на черния дроб.
Приложения
Сибирското зеле може да се използва във всяка рецепта, призоваваща за зеле. Достатъчно е деликатен, за да се използва суров в салати, но достатъчно здрав, за да се противопостави на салатни превръзки. Нежната консистенция и мекият вкус на младите листа са идеални за използване при бързани пържени картофи, салати, сокове или плоски питки. Пълноразмерните листа работят добре като варен зеленчук и могат да бъдат сотирани, задушени, увяхнали, пържени, дехидратирани и дори печени. Вкусът му се съчетава добре с чесън, шалот, сладък картоф, авокадо, панчета, кедрови ядки, сосове и дресинги на основата на сметана, масло, зехтин, леки оцети, здрави сирена и пресни билки като мащерка, градински чай и розмарин.
Етническа / културна информация
Сибирското зеле обикновено се включваше в градината на Томас Джеферсън в Монтичело.
География / История
Среща се в Северна Азия и Северна Европа Сибирското зеле се счита за резултат от случайна хибридизация на Brassica napa и Brassica oleracea. Смята се, че видът Brassica napus се е появил за първи път в Европа през Средновековието. Този издръжлив сорт зеле се отглежда лесно и е толерантен както към горещи, така и към студени крайности във времето. За превъзходен вкус и текстура обаче сибирското зеле трябва да се отглежда в хладни до студени условия, склонни към замръзване. Те могат да издържат на температури до 10 градуса по Фаренхайт. В резултат на студоустойчивостта си зелето като сибирския сорт отдавна е популярен зеленчук в Европа.
Наскоро споделени
Хората са споделили Siberian Kale с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника County Line Harvest БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 14 дни, 24.02.21  Пазар на фермерите във Вирджиния Парк County Line Harvest БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 368 дни, 3/07/20  Пазар на фермерите в Санта Моника County Line Harvest Долина Коачела http://ww.countylineharvest.com Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 385 дни, 19.02.20 Коментари на споделителя: Сибирското зеле през сезона сега! |
