Описание / Вкус
Ябълките Цугару са с умерено големи размери, кръгли до конични плодове с донякъде еднородна форма и леко ръждиво в кухината на стъблото. Кожата е твърда, леко лепкава и има жълто-зелена основа, която може да бъде покрита с червени петна, зачервяване и ивици. Под повърхността плътта е плътна, бяла, хрупкава и водна, обхващаща малка централна сърцевина, пълна с черно-кафяви семена. Ябълките Tsugaru имат силно сладък вкус с кисел и леко тръпчив подтон.
Сезони / Наличност
Ябълките Tsugaru се предлагат в края на лятото до началото на зимата в Япония.
Текущи факти
Ябълките Tsugaru, ботанически класифицирани като Malus domestica, са ранно узряващ сорт, който принадлежи към семейство Розови. Японският сорт се счита за един от най-сладките сортове, предлагани на търговските пазари и е кръстен на областта Цугару, разположена в префектура Аомори. Ябълките Цугару традиционно се отглеждат по два различни метода, като се използват торбички около плодовете. Един от методите е известен като Сан Цугару, където плодовете се оставят да растат на дървото с пълно излагане на слънце, за да се развие най-високото съдържание на захар. Другият метод включва покриване на плодовете Tsugaru в торбички, за да се предотврати излагането на слънчева светлина, създавайки по-блед цвят на кожата с аромат на тартер.
Хранителна стойност
Ябълките Цугару са добър източник на фибри, които могат да помогнат за регулиране на храносмилането и осигуряват витамин С, който е антиоксидант, който може да увеличи производството на колаген и да засили имунната система. Ябълките също съдържат малко витамин А, калций, калий и желязо.
Приложения
Ябълките Tsugaru са най-подходящи за сурови приложения, тъй като техният много сладък вкус се демонстрира, когато се консумира прясно, извън ръцете. Хрупкавите, сочни ябълки не се зачервяват бързо, когато са нарязани и са предпочитан сорт закуски за детски обяди, купички с плодове и зелени салати. Ябълките могат също да се смесват в смутита, да се пресоват в сокове, да се използват като топинг към палачинки, овесени ядки и зърнени храни, да се сушат за продължителна употреба или да се сервират с дипове, ядки и сирена на предястия. В допълнение към прясното ядене, ябълките Tsugaru могат да се използват и за сладкия им вкус в печени препарати като пайове, кифли, тарти и сладкиши, или могат да се приготвят в конфитюри, компоти и ябълково масло. Ябълките Цугару се сдвояват добре със сирена като синьо, чедър и коза, ядки като орехи, шам-фъстъци, бадеми и лешници, подправки като индийско орехче, канела и карамфил, ванилия, карамел и плодове като портокали, грозде и круши. Пресните плодове ще се съхраняват 1-3 месеца, когато се съхраняват в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
В Япония префектура Аомори е един от най-големите региони за производство на ябълки, като представлява над петдесет и шест процента от ябълките, намерени на търговските пазари. Северната префектура има подходящ климат за отглеждане на ябълки с четири различни сезона, а ябълките са представени за първи път в региона през 70-те години на миналия век чрез учителя по английски Джон Инг и директора Кантей Кикучи. Легендата разказва, че Кикучи засаждал ябълкови дървета в градината си, а Инг дарил учениците си с ябълките като сладка, хрупкава закуска. Студентите силно подкрепиха новия плод и с разпространението на информация за префектурата за плодовете Кикучи дари нови фиданки на семейства в Цугару, насърчавайки разпространението на отглеждането на ябълки в целия регион.
География / История
Ябълките Цугару са местни в Япония и са разработени в експерименталната станция на префектура Аомори с ябълки през 30-те години. Сортът е нещо средно между кодама и златна вкусна ябълка и след приблизително четиридесет години опити ябълките Цугару бяха официално пуснати на търговските пазари през 1975 г. Днес ябълките Цугару се предлагат само за кратък сезон и се отглеждат в Аомори, Ямагата , и префектури Нагано в Япония. Ябълките също са представени в САЩ през 1999 г. и се отглеждат чрез специализирани ферми и се продават на избрани фермерски пазари.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват ябълки Цугару. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Десерт сега, вечеря по-късно | Домашно пълнене на ябълков пай | |
| Вкусни малки хапки | Ябълков пай за една нощ Овес |
