Вишни

Sour Cherries



Подкаст
Бръмча с храна: История на черешите Слушам

Описание / Вкус


Вишните се отличават със своето киселинно съдържание и пурпурночервеното оцветяване на кожата им. Плодът е дребничък, но закръглен и заоблен. Кожицата на плода е гладка и стегната с лъскав блясък. Месото му, съдържащо малко централно семе, е почти идентично на цвят. Неговата текстура, мека и месеста. Вкусовете на вишните са интензивни, тръпчиви и донякъде дъбилни, когато са пресни.

Сезони / Наличност


Вишните се предлагат в края на лятото или началото на есента в зависимост от сорта на региона.

Текущи факти


Вишните с ботаническо наименование Prunus cerasus са естествен самоплоден хибрид между Prunus avium и черешовите дървета Prunus fruticosa. Има десетки сортове вишни, които узряват през различни интервали през сезона, произвеждат череши с различна степен на киселинност и някои сортове могат да бъдат по-подходящи от други за готвене, сушене или консервиране. Най-често продаваното вишнево дърво е английското Морело. Други по-рядко срещани, но издръжливи и продуктивни сортове включват Балатон, Early Richmond, North Star и Montmorency, считани за най-добрата череша за приготвяне на черешови пайове. Повечето вишни не се събират ръчно, а се събират механично, като се използва шейкър, за да се пуснат плодовете върху платната, където те се вливат в асансьори и се поставят във водни резервоари, за да се изплакнат преди опаковане.

Хранителна стойност


Вишните имат високи нива на мелатонин и са били използвани като естествен помощник за съня за ефективността на мелатонина при регулиране на съня.

Приложения


Вишните, които също се наричат ​​тръпчиви или пайни, са най-известни като ключова съставка в десерти като торти, сорбета и сладолед. Те също са перфектна череша за сосове, редукции и глазури. Въпреки че пресните вишни може да са твърде тръпчиви за някои вкусове, те обикновено се ядат в Европа и Близкия изток. Вишните се сдвояват добре с бадеми, бекон, пиле, патица, ванилия, индийско орехче, розова вода, шафран, цитрусови плодове, сметана, масло, босилек, тъмен шоколад, анасон и канела. Изсушените вишни, които имат по-развит и често по-сладък вкус, обикновено се използват в салатите, като приспособление за сирене с цъфтяща кора, отлежали овчи сирена и се използват като съставка в сладоледи и сладолед. Срокът на годност на вишните може също да бъде удължен чрез бутилиране, замразяване, дехидратиране и използване за конфитюр, сироп, чаени смеси, черешова ракия и кисела бира.

Етническа / културна информация


Има повече от 270 разновидности на вишна, но само няколко са важни в търговската мрежа, те включват Montmorency, Richmond и English morello. Те се използват при остеоартрит, мускулни болки, мускулни увреждания, свързани с упражнения, подагра, безсъние, за увеличаване на производството на урина и за подпомагане на храносмилането.

География / История


Вишните са местни в Кавказките планини между Черно и Каспийско море. Смята се също, че са местни в Източна Европа, където са били култивирани и класифицирани като нов, независим вид. Вишневите дървета се отглеждат чрез присаждане на сортове върху силно растящи подложки. Подложките се избират за климата, региона, толерантността на почвата и за контрол на размера на дървото. Популярните подложки включват Gisela и Mazzard, които се използват широко в цяла Европа и Северна Америка. Повечето вишневи дървета изискват тригодишен растеж, преди да дадат плодове.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Вишни. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Използвайте вашите юфка Тройни шоколадови брауни с вишна
Това не е диетична храна Вишневи блондинки
Много малка Анна Сорбет от вишнева вар
Тарталетка Череши и сливи се рушат със сладолед от козе сирене
Не съвсем Нигела Потънала торта с вишни
Кухнята на Рокси Ликьор от вишни
Канадски гурме Пълнене на пай с вишни
Канела и ванилия Безглутенови и млечни мрачни башни
Ядлива мозайка Тарта от черешов крем
Парна кухня Ориз от персийска вишна шафран (Polow)
Покажете останалите 11 ...
Изкуството и кухнята Джак Даниелс Черешов обущар
Мед и конфитюр Сладко от вишни
Маса за двама Класически черешов обущар
Кухня на трохи Ванилов боб и вишневи ябълки
Храна в буркани Лични вишневи пайове
Любов и лимони Сладко сирене на скара с череша с градински чай
Сладка Фи Кифли с вишни
Чубрица проста Черешови ванилови кифли
Събиране на моментите Обикновено пълнене с черешов пай
Lottie + Goofy Замразено кисело мляко с череша
Храна и вино Охладена супа от вишни с копър и заквасена сметана

Наскоро споделени


Хората са споделили Вишни с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 55909 Kalivis SA
Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атики, Гърция
Преди около 265 дни, 18.06.20
Коментари на споделителя: Вишни

Споделете снимка 50448 Пазар на фермерите на Парк Фолс Пазар на фермерите на Парк Фолс
1185 S 4th Ave Highway 13
715-762-7457
Уисконсин, САЩ
Преди около 595 дни, 24.07.19
Коментари на споделящия: Готови за пай.

Споделете снимка 49261 Централен пазар на Атина Гърция Лалас С.А.
Централен пазар на Атина M 18-20
002104826243
Близо доАтина, Атики, Гърция
Преди около 615 дни, 7/04/19
Коментари на споделителя: Вишни

Споделете снимка 49198 Пазар на мисията на ранчото Пазар на мисията на ранчото
23166 бул. Los Alisos # 116 Mission Viejo CA 92691
949-707-5879 Близостара Мисия, Калифорния, САЩ
Преди около 619 дни, 30.06.19

Споделете снимка 47743 Семейни ферми на Мъри Голямата плевня на ранчото на Мъри
6700 General Beale Rd
661-330-0100
Близо доЛамонт, Калифорния, САЩ
Преди около 659 дни, 21.5.19
Коментари на споделителя: Време за жътва!

Популярни Публикации