| Бръмча с храна: История на черешите | Слушам |
Описание / Вкус
Вишните се отличават със своето киселинно съдържание и пурпурночервеното оцветяване на кожата им. Плодът е дребничък, но закръглен и заоблен. Кожицата на плода е гладка и стегната с лъскав блясък. Месото му, съдържащо малко централно семе, е почти идентично на цвят. Неговата текстура, мека и месеста. Вкусовете на вишните са интензивни, тръпчиви и донякъде дъбилни, когато са пресни.
Сезони / Наличност
Вишните се предлагат в края на лятото или началото на есента в зависимост от сорта на региона.
Текущи факти
Вишните с ботаническо наименование Prunus cerasus са естествен самоплоден хибрид между Prunus avium и черешовите дървета Prunus fruticosa. Има десетки сортове вишни, които узряват през различни интервали през сезона, произвеждат череши с различна степен на киселинност и някои сортове могат да бъдат по-подходящи от други за готвене, сушене или консервиране. Най-често продаваното вишнево дърво е английското Морело. Други по-рядко срещани, но издръжливи и продуктивни сортове включват Балатон, Early Richmond, North Star и Montmorency, считани за най-добрата череша за приготвяне на черешови пайове. Повечето вишни не се събират ръчно, а се събират механично, като се използва шейкър, за да се пуснат плодовете върху платната, където те се вливат в асансьори и се поставят във водни резервоари, за да се изплакнат преди опаковане.
Хранителна стойност
Вишните имат високи нива на мелатонин и са били използвани като естествен помощник за съня за ефективността на мелатонина при регулиране на съня.
Приложения
Вишните, които също се наричат тръпчиви или пайни, са най-известни като ключова съставка в десерти като торти, сорбета и сладолед. Те също са перфектна череша за сосове, редукции и глазури. Въпреки че пресните вишни може да са твърде тръпчиви за някои вкусове, те обикновено се ядат в Европа и Близкия изток. Вишните се сдвояват добре с бадеми, бекон, пиле, патица, ванилия, индийско орехче, розова вода, шафран, цитрусови плодове, сметана, масло, босилек, тъмен шоколад, анасон и канела. Изсушените вишни, които имат по-развит и често по-сладък вкус, обикновено се използват в салатите, като приспособление за сирене с цъфтяща кора, отлежали овчи сирена и се използват като съставка в сладоледи и сладолед. Срокът на годност на вишните може също да бъде удължен чрез бутилиране, замразяване, дехидратиране и използване за конфитюр, сироп, чаени смеси, черешова ракия и кисела бира.
Етническа / културна информация
Има повече от 270 разновидности на вишна, но само няколко са важни в търговската мрежа, те включват Montmorency, Richmond и English morello. Те се използват при остеоартрит, мускулни болки, мускулни увреждания, свързани с упражнения, подагра, безсъние, за увеличаване на производството на урина и за подпомагане на храносмилането.
География / История
Вишните са местни в Кавказките планини между Черно и Каспийско море. Смята се също, че са местни в Източна Европа, където са били култивирани и класифицирани като нов, независим вид. Вишневите дървета се отглеждат чрез присаждане на сортове върху силно растящи подложки. Подложките се избират за климата, региона, толерантността на почвата и за контрол на размера на дървото. Популярните подложки включват Gisela и Mazzard, които се използват широко в цяла Европа и Северна Америка. Повечето вишневи дървета изискват тригодишен растеж, преди да дадат плодове.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Вишни. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Вишни с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атики, Гърция Преди около 265 дни, 18.06.20 Коментари на споделителя: Вишни  Пазар на фермерите на Парк Фолс Пазар на фермерите на Парк Фолс 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Уисконсин, САЩ Преди около 595 дни, 24.07.19 Коментари на споделящия: Готови за пай.  Централен пазар на Атина Гърция Лалас С.А. Централен пазар на Атина M 18-20 002104826243 Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 615 дни, 7/04/19 Коментари на споделителя: Вишни  Пазар на мисията на ранчото Пазар на мисията на ранчото 23166 бул. Los Alisos # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 Близостара Мисия, Калифорния, САЩ Преди около 619 дни, 30.06.19  Семейни ферми на Мъри Голямата плевня на ранчото на Мъри 6700 General Beale Rd 661-330-0100 Близо доЛамонт, Калифорния, САЩ Преди около 659 дни, 21.5.19 Коментари на споделителя: Време за жътва! |
