Описание / Вкус
Ябълките на Smart’s Prince Arthur са големи, конични плодове с удължена форма и умерено оребряване. Кожата е гладка, восъчна, стегната и има жълта основа, която е почти изцяло покрита с ярко червено-оранжево райе и руж. Под повърхността плътта е финозърнеста, бледожълта до слонова кост и суха, обхващаща централна сърцевина, пълна с много чернокафяви семена. Ябълките на Smart’s Prince Arthur са свежи със сладък, остър и кисел вкус.
Сезони / Наличност
Ябълките на Smart’s Prince Arthur се предлагат през есента до началото на пролетта в Европа.
Текущи факти
Ябълките на Smart’s Prince Arthur, ботанически класифицирани като Malus domestica, са рядък сорт от късния сезон, принадлежащ към семейство Розови. Сладко-тръпчивите ябълки някога са били предпочитан сорт във Викторианската ера в Англия и са били отглеждани поради разширените им възможности за съхранение, високи добиви и гъвкавост. Ябълките на Smart’s Prince Arthur се считат за ябълка с двойно предназначение, която може да се използва за кулинарни приложения веднага след прибиране на реколтата или може да се консумира като прясно ядене след съхранение, за да се развият по-сладки вкусове. Известни също като ябълки на Lady’s Finger в Кент, Англия, ябълките на Prince’s Arthur на Smart’s са предизвикателни за намиране на съвременните европейски пазари и са специален сорт, отглеждан главно в домашните градини.
Хранителна стойност
Ябълките на Smart’s Prince Arthur са отличен източник на фибри, които могат да помогнат за регулиране на храносмилането, и са добър източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да засили имунната система и да увеличи производството на колаген в тялото. Ябълките също съдържат витамин А, калий, калций и желязо.
Приложения
Ябълките на Smart’s Prince Arthur са най-подходящи за варени приложения като варене, печене и задушаване. Ябълките поддържат добре формата си, когато се готвят и имат мек вкус, който може да се слее както със сладки, така и със солени вкусове в ястията. Ябълките на Smart’s Prince Arthur обикновено се варят и се смесват в пюрета и ябълково пюре за пайове, печено месо и овесени ядки, или те могат да бъдат пресовани в пресни сокове и сайдер. Ябълките също са били широко използвани в десертните рецепти по време на Викторианската ера и са се пекли в кнедли и сладкиши, смесвали са се в пудинги или са се задушавали в сироп на захарна основа и са били покрити с глазура или меренг, за да се получи ястие, известно като ябълкови таралежи В днешно време сортът все още се използва като рядка кулинарна ябълка и се съчетава добре с месо като говеждо, птиче, свинско и агнешко, ядки като шам-фъстъци, бадеми и орехи, плодове като боровинки, портокали и кайсии, шоколад, ванилия, карамел и канела. Ябълките ще държат 1-3 месеца, когато се съхраняват цели и немити на хладно, сухо и тъмно място като хладилника.
Етническа / културна информация
Ябълките на Smart’s Prince Arthur са били популярно отглеждани в град Мейдстоун, Англия, по време на Викторианската ера. Мейдстоун е разположен по поречието на река Медуей, която е основен воден път, който се влива в Югоизточен Лондон, което позволява на града директен достъп до корабни стоки и селскостопански стоки в столичния град. Някога Мейдстоун е получил прякора „Английската градина“ и е развил тази репутация благодарение на висококачествените си овощни градини и разнообразната гама от плодови сортове, отглеждани и превозвани в Лондон. Въпреки че градът носеше титлата „градина на Англия“ в продължение на повече от четиристотин години, прякорът наскоро беше прехвърлен в графство Северен Йоркшир, което показва обещание да поддържа бъдещите селскостопански нужди. Въпреки загубата на титлата, Maidstone е дом и на много хопфилдове, произвеждащи едни от най-популярните бири в Англия. Това в крайна сметка накара Мейдстоун да спечели нов прякор на „Бирената градина на Англия“.
География / История
Ябълките на Smart’s Prince Arthur са разработени за първи път през 1883 г. от животновъд, известен като Mr. Smart в град близо до Ситингбърн, Англия. Докато родителските разновидности на ябълката са неизвестни, ябълките на Smart’s Prince Arthur бяха широко отглеждани и популяризирани чрез разсадник, известен като G. Bunyard в Maidstone, който е силно населен град в графство Кент. Днес ябълките на Prince’s Arthur на Smart’s се считат за редки и предизвикателни за намиране, предимно запазени за домашни градини и продавани чрез специални производители на местните пазари в Обединеното кралство.
