| Пресен произход | Начална страница |
Описание / Вкус
Зелените от микро мащерка са с много малки размери и имат тънки, светлозелени стъбла с 2-3 листа с форма на капка. Малките листа са тъмнозелени, примесени с лилави, сиви и светлозелени петна и имат гладка текстура с равномерни ръбове. Микро мащерката може да има по-суха текстура от другите микрозелени и може да бъде до известна степен влакнеста, но може да бъде и нежна и свежа в зависимост от растящия климат. Предлага земен, билков, пикантно-сладък, подобен на карамфил вкус с нотки на мента и дървесни аромати.
Сезони / Наличност
Micro Thyme се предлага целогодишно.
Текущи факти
Микро мащерката, ботанически класифицирана като Thymus vulgaris, е мъничко годно за консумация зелено и е член на семейство Lamiaceae или мента, заедно с риган, босилек и розмарин. Мащерката е ароматна и широко използвана кулинарна билка, която също се оказва основната съставка в букетните гарни и една от основните съставки в Herbs de Provence. Micro Thyme е предпочитана билка за готвачи, поради способността си да се използва цяла, да осигурява свеж, земен вкус и да подобрява визуалната привлекателност на ястията с изумрудено зеления си оттенък.
Хранителна стойност
Микро мащерката съдържа малко витамин С, А и В6, фибри, манган, цинк, калций, желязо и мед.
Приложения
Зеленчуците Micro Thyme са най-подходящи за сурови приложения, тъй като тяхната деликатна структура и вкус не могат да задържат висока температура. Те могат да бъдат включени в различни кухни и поръсени върху пица, спагети, яйца или крокети. Те също могат да се използват за подправяне на супи, сосове, супи, ястия и яхнии или да се използват за ароматизиране на маринати за месо. Микро мащерката се съчетава добре с меса като птици, патици, пуйки, агнешко, телешко и корниш кокошки, морски дарове, крем, домати, сирене, чесън, розмарин, градински чай, риган, босилек и майорана. Те ще държат 5-7 дни, когато се съхраняват немити, в запечатан контейнер и в хладилник.
Етническа / културна информация
Мащерката е една от най-използваните билки в кухните по целия свят, вариращи от Карибите, Азия, Северна Америка, Южна и Централна Америка, до Средиземно море. Името му произлиза от гръцки, което означава смелост, а мащерката е била използвана като символ на смелост и сила в битки през средновековието. Днес Micro Thyme е нова версия на класическата билка и става все по-популярна със своя силен вкус, визуална привлекателност и лекота на използване. Както ресторантските, така и домашните готвачи използват мъничкото зелено, за да гарнират ястия и да издигнат цялото изживяване.
География / История
Мащерката е родом от сухите планински райони на Средиземно море и е въведена в Съединените щати през 1700-те години, където е засадена в градината на Монтичело на Томас Джеферсън. Тогава Micro Thyme е създаден в Калифорния през 90-те години и днес може да бъде намерен на фермерските пазари и специализирани бакалин в Европа, Африка, Азия, Южна, Централна и Северна Америка.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Билка и море | Енсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Роден и възпитан | Сан Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| Tribute Pizza | Сан Диего, Калифорния | 858-220-0030 |
| Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Катамаран | Сан Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
| Пред Enoteca India St. | Сан Диего, Калифорния | |
| Раки Раки (Малката Италия) | Сан Диего, Калифорния | 858-302-6405 |
| Г-н А | Сан Диего, Калифорния | 619-239-1377 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Пчелен балкон | Del Mar CA | 858-880-8105 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Micro Thyme. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Готвене и бира | Салата с патладжан на скара с горчица Винегрет | |
| Деликатен | Разделена супа от грах |
