| Пресен произход | Начална страница |
Описание / Вкус
Микро червените шизо зелени са с много малки размери, средно с дължина 5-7 сантиметра и произвеждат тънки лилави и зелено оцветени стъбла с 1-2 широки и плоски листа, които се стесняват до малка точка. Нежните, яйцевидни листа имат назъбен ръб, изпъкнали светло лилави жилки и прашна зелена основа, изпъстрена с червени и лилави акценти. Micro Red shiso е свеж, първоначално земен и сладък, но след това се превръща в пикантен и остър вкус с нотки на кимион, босилек, анасон и мента. Също така има аромат, който напомня на канела и карамфил.
Сезони / Наличност
Micro Red shiso се предлага целогодишно.
Текущи факти
Micro Red shiso е малката, млада, годна за консумация версия на зрялото зелено и обикновено се бере 14-25 дни след сеитбата. Микрозелените са сравнително ново, модерно зелено, наблюдавано в луксозните ресторанти от 80-те до 90-те години. Микро червените зелени шизо се консумират най-често сурови и цели, без допълнителна подготовка и осигуряват деликатен, мек вкус на ястията. Micro Red shiso се използва в различни кухни като гарнитура и се използва за повишаване на вкуса, външния вид и текстурата на кулинарните ястия.
Хранителна стойност
Micro Red shiso съдържа калций, фосфор, желязо, калий, антиоксиданти и витамини А, С и К.
Приложения
Микро червените шизо зелени са най-подходящи за сурови приложения, тъй като имат вкус, а деликатната природа не може да издържи на висока температура. Те се използват широко в японската кухня, тъй като предлагат фин вкус и нежна текстура и могат да бъдат използвани за гарнитура на суши или сашими, поръсени върху мисо супа или юфка от соба, увити около месо, смесени с ястия от тофу или боб извара, добавени към бърканки или дори потопени в зелен чай. Micro Red shiso може да се използва и в рибни ястия, особено в пържена риба, по-богата риба като сьомга и риба тон, или да се смеси в салата от раци и авокадо. Micro Red shiso се сдвоява добре с круша, ябълка, сливи, зеле, лимонена трева, лук, лайм, уасаби, мента, кориандър, пъпеш, соев сос, сусам, яйца, кисело мляко, морски таралеж, пържени храни, мазна риба и ориз. Те ще държат 5-7 дни, когато се съхраняват немити, в запечатан контейнер и в хладилник.
Етническа / културна информация
Micro Red shiso е популярна съставка за японската кухня, известна като kawaii, което в превод означава „сладък“ на английски. Движението за храна на kawaii включва готвене на ястия в миниатюрни тенджери и тигани при нагряване на свещи и нараства популярността си от 2015 г. Micro Red shiso често се използва в тенденцията за храна на kawaii, тъй като неговият миниатюрен размер се поддава на различни ястия и действа като свежа, зелена гарнитура с ароматна хапка.
География / История
Шисо е роден в Източен Китай, където се култивира и расте в диво състояние от древни времена. През 1850-те години шизо листата са донесени в Новия свят, а микрозелените са отглеждани за първи път в Южна Калифорния през 80-те и 90-те години на миналия век. Днес Micro Red shiso може да бъде намерен чрез избрани дистрибутори и специализирани бакалци в Азия, Европа и САЩ.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Салон за суши Azuki | Сан Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
| Pendry SD (лъвска риба) | Сан Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| Под Belly-Little Italy Kitchen | Сан Диего, Калифорния | 619-269-4626 |
| Пълнолуние | Сан Диего, Калифорния | 619-233-3711 |
| Парк Hyatt Aviara | Карлсбад, Калифорния | 760-448-1234 |
| Ресторант Бали Хай | Сан Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
| Главният готвач Джъстин Снайдер | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Marriott Courtyard Nolen | Сан Диего, Калифорния | 619-544-1004 |
| Уейвърли | Кардиф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Кетнер обмен | Сан Диего, Калифорния | |
| Харумама | Сан Диего, Калифорния | 619-269-7122 |
| Пивоварна компания „Оскар“ | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Steakhouse на Флеминг La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-535-0078 |
| K n B Винени изби | Сан Диего, Калифорния | 619-578-4932 |
| света | Сан Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Micro Red Shiso. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Micro Red Shiso, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
червени ябълки срещу зелени ябълки
 Специални продукти Специалност Procuce 1929 г. Ханкок, Сан Диего, Калифорния 92138 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 662 дни, 18.5.19 Коментари на споделителя: Пресни червени микро зеленчуци Shiso, отглеждани на местно ниво! |
