| Пресен произход | Начална страница |
Описание / Вкус
Micro Cress Water е малко, нежно зелено, със среден диаметър от 1 до 2 сантиметра и се състои от 1 или 2 кръгли листа, прикрепени към тънко стъбло. Яркозелените листа са тънки, гладки, широки и плоски с еднакви, извити ръбове. Листата също са свързани със здраво, но гъвкаво зелено стъбло, което допринася за хрупкавата, сочна и нежна консистенция на зеленото. Micro Cress Water има остър, пиперлив вкус с фини, горчиво-сладки нотки. Когато се консумират, пикантните вкусове веднага се спускат върху небцето, подобно на острите нотки, открити в хряна, но смелият вкус се разсейва бързо, оставяйки чист, растителен вкус, примесен с лек цитрусови подтон.
Сезони / Наличност
Micro Cress Water се предлага целогодишно.
Текущи факти
Micro Cress Water се състои от млади, годни за консумация разсад, които са част от линията специални микрозелени растения, отглеждани от Fresh Origins Farm в Сан Диего, Калифорния. Деликатните, хрупкави зеленчуци са модерен обрат на популярната зряла билка кресон, принадлежаща към семейство Brassicaceae или горчица. Micro Cress Water се отглежда от Fresh Origins Farm, за да осигури на готвачите уникална, годна за консумация гарнитура, съдържаща пикантен, пиперлив вкус. Зелените обикновено се събират 1 до 2 седмици след сеитбата и готвачите използват зелените като акцент в солените ястия, особено морските дарове. Водата Micro Cress може да се поръсва върху препарати за значително визуално въздействие или отделни листа могат да бъдат стратегически поставени върху ястие, за да предизвикат по-деликатна, артистична природа. Освен че се представя като микрозелена, Micro Cress Water се предлага и като Petite® Watercress, малко по-голяма, по-зряла версия на microgreen.
Хранителна стойност
Micro Cress Water е добър източник на калций за укрепване на костите и желязо за производство на протеини за пренасяне на кислород в кръвта. Зелените също съдържат витамини А и С, антиоксиданти, които намаляват възпалението и осигуряват по-малки количества витамин К, калий, фолиева киселина и витамин Е. Важно е да се отбележи, че витамините и минералите се намират предимно в листата, а не в стъблата на микрозелените. Условията за отглеждане също оказват значително влияние върху хранителното съдържание и Fresh Origins отглежда своите микрозелени в естествена среда, идеален климат за здравословни, оптимални зелени.
Приложения
Водата Micro Cress е най-подходяща като годна за консумация гарнитура за пикантни препарати, а нежните, хрупкави зеленчуци се представят, когато се консумират пресни, добавени в края на приложенията, за да се избегне увяхването. Пиперливите микрозелени могат да бъдат включени в салати, използвани като гарнитура върху морски дарове или наслоени в сандвичи за рязка хапка. Водата Micro Cress може също да се плава върху супи, да се смесва в сосове като песто, да се смесва в паста или да се сервира върху печени меса. Нежно горчивите, тревисти нотки на Micro Cress Water допълват голямо разнообразие от ястия в азиатската и латиноамериканската кухня, а зелените се комбинират добре с други билки като мента, лимонена трева и босилек. Micro Cress Water може да се използва и като заместител на черния пипер като уникален вкус. Micro Cress Water се сдвоява добре с морски дарове като камбала, миди, лаврак, раци, скариди и сьомга, меса като птиче месо, говеждо месо, прошуто и патица, сирена като моцарела, фета, пармезан и кози, скуош и тъмно листни зеленчуци. Водата Micro Cress обикновено ще съхранява 5 до 7 дни в хладилник в запечатан контейнер.
Етническа / културна информация
Micro Cress Water е младата версия на кресон, една от най-популярните разновидности на годни за консумация кресове, използвана в кулинарни приложения. През цялата история острата билка е била широко използвана във всички социални класи във викторианска Европа и е била особено обичана сред британската висша класа, където зелените са били използвани като годни за консумация гарнитури, в салати и като съставка за сандвич и супа. Кресонът също беше наслоен в известните английски сандвичи за яйца за пиене на чай, което беше традиционно следобедно събиране, изпълнено със сандвичи, сладкиши, препечени филийки и чай с големината на хапка. Високият чай е създаден за първи път в средата на 1800-те като закуска между обяд и вечеря, а тъй като закуската се увеличава популярността си, тя бързо се трансформира в предпочитано социално събиране. Средата в следобедните часове спечели името си от традицията да стоите или седите на високи столчета по време на хранене. Високият чай все още се практикува в днешно време и също се е разширил до ресторантите и домовете в Съединените щати. Главните готвачи използват Micro Cress Water като нежна, модерна алтернатива на зрелия кресон в сандвичи с висок чай, а дребните зелени са и естетически приятна гарнитура пред други храни с големи размери.
География / История
Micro Cress Water е разработена във ферма Fresh Origins в Сан Диего, Калифорния, водещ американски производител на естествено отглеждани микрозелени от средата на 90-те години. Fresh Origins използва мекия климат в Южна Калифорния целогодишно, за да произвежда здрави, здравословни и ароматни микрозелени в продължение на повече от двадесет години, а фермата работи в тясно партньорство с готвачи, за да създаде иновативни сортове с уникални аромати. Fresh Origins също има най-високото ниво на одитирана от трети страни програма за безопасност на храните и е сертифициран член на Калифорнийското споразумение за листови зелени, което следва научно обосновани практики за безопасност на храните за насърчаване на прозрачност и честност в производството. Днес Micro Cress Water може да бъде намерена чрез избрани партньори за дистрибуция на Fresh Origins в Съединените щати, включително Specialty Produce, а също и чрез партньори в Канада.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Micro Cress Water. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
