Описание / Вкус
Полският чесън расте на гроздове и дава дълги, тесни синкаво-зелени листа със заострени върхове. Кухите листа са тънки с размери от 2 до 3 милиметра и растат от 30 сантиметра до 1 метър височина. Листата са ароматни и издават силен аромат на лук. Те растат от малки, ярко бели луковици, с диаметър около 1 до 2 сантиметра, които имат малки корени и произвеждат луковици. Те предлагат силен аромат на чесън.
Сезони / Наличност
Полският чесън се предлага през пролетта и началото на летните месеци.
Текущи факти
Полският чесън е диво многогодишно растение, ботанически класифицирано като Allium vineale. Често е скрит сред тревни тревни площи и полета, пасища и лозя и може да бъде намерен на почти всеки континент. Често полският чесън не се открива, докато не се коси, разкривайки се само от силния му аромат. Той е известен като Crow чесън в Австралия и САЩ или като Stag’s чесън и False чесън.
Хранителна стойност
Полският чесън съдържа витамини А и С, калий, манган, калций и селен. Той е източник на алицин, съединението, отговорно за аромата и вкуса на чесъна на растението. Той осигурява имуностимулиращи, както и антимикробни и противовъзпалителни свойства.
Приложения
Полевият чесън може да се използва като люспи, лук или чесън в много приложения. Младите, нежни листа се използват като заместител на лук или зелен лук в салати и върху печени картофи. Използвайте нарязани листа в салати от картофи, салати с риба тон или пиле, дресинги или маринати. Използвайте ги за ароматизиране на масла или оцет. Луковиците се използват като заместител във всяка рецепта, призоваваща за чесън. Добавете нарязани луковици към ястия с яйца, ризота, супи, яхнии или маринати. Листата и луковиците могат да бъдат мариновани и консервирани, а листата изсушени и съхранявани до 6 месеца в херметически затворен съд. Съхранявайте пресен полски чесън в хладилник, увит, до една седмица.
Етническа / културна информация
Поради това колко лесно и бързо може да се размножава полският чесън, той е обявен за инвазивен вид на няколко континента. В някои части на Австралия продажбата на полски чесън е забранена, а в други има законодателство, насочено към контрол и предотвратяване на разпространението му. В Съединените щати се счита за инвазивен вид в няколко среднозападни щати.
География / История
Полският чесън е роден в Северна Африка, части от Близкия изток и Европа. Той е въведен във Великобритания, Северна Америка, Австралия и Нова Зеландия, където бързо се адаптира и в крайна сметка се натурализира. Сортът див див чесън предпочита изкуствена или нарушена среда, така че често може да бъде намерен да расте в вече събрани зърнени полета или в спящи лозя. Предпочита сухи райони за растеж и процъфтява на ливади и полета далеч от мокри почви. Полският чесън може да бъде забелязан да расте в дивата природа или на фермерските пазари в по-хладен, умерен климат. Най-често се среща в Нова Англия и средния запад в САЩ.
