| Семейни ферми на Колман | Начална страница |
Описание / Вкус
Салатата на Deer's Tongue е малка до средна по размер, средно с диаметър 10-15 сантиметра и расте в рохка формация със свързана основа. Тесните, заострени, триъгълни зелени листа растат навън и нагоре, обгръщайки се един около друг, за да образуват много отчетлива шарка на розетката и имат централна, сочна средна жилка. Въпреки че външните листа са нежни и свежи с мек, орехов и сладък вкус, белите вътрешни ребра са хрупкави и по-малко вкусни, често леко горчиви. Салатата на Young Deer's Tongue е по-мека от зрелия си аналог и често е предпочитаната форма за консумация.
Сезони / Наличност
Салатата Deer's Tongue се отглежда целогодишно, с пиков сезон в началото на пролетта.
Текущи факти
Салатата Deer's Tongue, ботанически класифицирана като Lactuca sativa, е едногодишен сорт наследство, който е член на семейство Asteraceae. Известна още като Матча без мача, салатата Deer's Tongue е сорт с рехави листа, който се среща главно в Северна Америка в домашните градини и в малки специализирани ферми. Предпочитана със своя сладък, орехов вкус и нежна текстура, марулята Deer’s Tongue често се използва от готвачи в пресни препарати като салата.
Хранителна стойност
Салатата Deer’s Tongue съдържа витамин А, витамин С, фибри и малко калий и магнезий.
Приложения
Салатата на Deer's Tongue е най-подходяща за сурови приложения, тъй като неговата хрупкава текстура и мек вкус се демонстрират, когато се използват пресни и леко облечени. Листата могат да бъдат разкъсани и използвани в салата, наслоени в сандвичи и бургери или поставени като гарнитура върху месо като птици, пържола или риба. Може да се увие и с пресни пролетни ролки за допълнителна криза. Салатата Deer's Tongue се сдвоява добре с меса като свински корем, ломо, пържола, птици, риба и бекон, смели и отлежали сирена като Jarlsberg, плодове като плодове, портокали, летни пъпеши, костилкови плодове, ябълки и круши, мед , моркови, чушки, краставици, босилек, мента и орехи. Листата ще останат за няколко дни, когато се съхраняват в по-хрупкавото чекмедже на хладилника и далеч от плодовете, произвеждащи газ от етен.
Етническа / културна информация
Салатата Deer’s Tongue е включена в Slow Food's Ark of Taste, който е списък, който помага за популяризирането и защитата на рисковите сортове наследство. Салатата Deer’s Tongue е трудна за транспортиране и е деликатна, предотвратявайки масовото й отглеждане в търговската мрежа. Въпреки че нейният географски растеж все още не се разширява в световен мащаб, тази маруля толерира много различни климатични условия, което я прави предпочитана за домашно градинарство. Марулята Deer’s Tongue не бива да се бърка с марулята Amish Deer's Tongue, която е култивирана век по-късно през 40-те години.
География / История
Салатата Deer's Tongue е получена от маруля, донесена в Северна Америка от английски заселници около 1740 г. Преобладаващо намерена в Нова Англия, салатата Deer's Tongue е популярна маруля до появата на нови машини след Втората световна война. Поради крехката си природа, марулята Deer’s Tongue не е търговска маруля и се среща само на фермерските пазари и в домашните градини в Северна Америка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват салата от елен на езика. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
