Описание / Вкус
Абалонските пържоли от Мексико са членове на гастроподния или мекотелия клас животни, който е много голям. Те принадлежат към семейство Haliotidae, което означава „морско ухо“, отнасящо се до плоската им черупка. Търговската индустрия за Abalone в Калифорния започва през 1850-те от китайски американци. Пържолите Абалоне се събират в Долна Калифорния и идват вече подрязани, омекотени и вакуумирани. Абалонските пържоли предлагат мек и фин вкус, който изисква само минимално количество подправки. Основната употреба на пържоли Абалон е на пазара на сашими в САЩ. Тъй като тези пържоли идват вече омекотени, те могат лесно да се панират и след това да се пържат. Абалонските пържоли могат да се сервират в суров стил севиче, в ястия от морски дарове или тестени ястия.
