Скуош Chilacayote

Chilacayote Squash





Производител
Ферми Тревино

Описание / Вкус


Тикала от Chilacayote е продълговата и продълговата, сходна по форма на диня, със среден диаметър двадесет сантиметра и има грубо, тъмнокафяво стъбло. Гладката и твърда кора варира в цвят от светло зелено до тъмно зелено и е изпъстрена с кремави петна и от време на време ивици по дължината на плода. Младият, малък скуош Chilacayote е изцяло годен за консумация, като кожата, плътта и семената са тънки и нежни. Когато тиквата узрее, кората става много твърда и негодна за консумация. Месото е ярко бяло и има гъбеста, влажна текстура, която обхваща много плоски, черни до тъмнокафяви семена. Всяка тиква Chilacayote има различен брой семена, но някои плодове могат да съдържат до петстотин отделни семена. Когато се приготви, тиквата Chilacayote е мека, много неутрална на вкус и лесно поема вкусовете на други съставки.

Сезони / Наличност


Скуошът Chilacayote се предлага в края на зимата и пролетта.

Текущи факти


Chilacayote, ботанически класифициран като Cucurbita ficifolia, расте на дълги катерещи се лози, които могат да достигнат до петнадесет метра дължина и е член на семейство Cucurbitaceae заедно с пъпеши, краставици и кратуни. Сравнително уникален сорт тиква, Chilacayote често се бърка с петниста диня и объркващият външен вид може да е отговорен за многото различни имена, известни като този тиква. Името Chilacayote произлиза от думата на Nahuatl „Tzilacayotli“, както и няколко други вариации на името в Латинска Америка. Известна е още като Седемгодишната пъпеш и малабарска кратуна и е по-известна като Тиквата от смокинови листа или скуош от смокинови листа в САЩ. Както плътта, така и семената на тиквата Chilacayote се използват в кулинарни приложения, а тиквата е известна с отличните си възможности за съхранение.

Хранителна стойност


Скуошът Chilacayote съдържа уникален витамин, известен като витамин B8 или D-chiro инозитол и това хранително вещество се използва като естествен антихипергликемичен или инсулинов медиатор за диабетици. Семената също са с високо съдържание на протеини.

Приложения


Скуошът Chilacayote е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения като варене и печене. Може да се използва незрял, когато кората е все още мека и по-лесна за работа и може да се готви като тиквички, да се нарязва и сотира или пълни след кипене. Когато узрее, кората на тиквата Chilacayote е много твърда и трябва да се отреже с остър нож. Зрелият чилакайот най-често се използва за направата на популярна централноамериканска сладкарница, наречена dulce de chilacayote. За да стане това сладко, кората се отстранява, плодовете се нарязват на по-малки сегменти и се варят дълго във вода заедно с пилонцило, което е нерафинирана течност, направена от сварен сок от захарна тръстика и подправки като анасон и канела . Клиновете се охлаждат, прашат се с пудра захар и след това се оставят за една нощ да изсъхнат, придобивайки захаросан вид и дъвчаща текстура. Месото от чилакайота може също да се нарязва на парчета, да се сварява и да се отстранява като тиквички от спагети, за да се сервира с основни ястия или да се използва за приготвяне на напитка с ананас или подсладено мляко. Семената също могат да се консумират и понякога се пекат и ядат като фъстъци. Скуошът Chilacayote се сдвоява добре с праз, лук, чесън, пипер серано, гъби, просо, киноа, доматен сос, сирене gruyere, сирене asadero, портокал и лайм. Зрелият скуош от Chilacayote може да се съхранява в хладна и суха среда в продължение на няколко години, откъдето идва и прякорът му Седемгодишен пъпеш и дори след години съхранение месото ще остане свежо и може дори да стане по-сладко. По-нежните, млади Chilacayotes могат да се съхраняват до две седмици в хладилник.

Етническа / културна информация


В Мексико Chilacayote се дава като принос на Дева Мария във Viernes de Delores или петък на скръбта. Този свят ден се празнува в петък преди Цветница, а скуошът традиционно се нарязва на големи парчета и се захаросва. Полученият dulce de chilacayote се раздава на посетители и гуляи, посещаващи различните олтари, създадени за Дева Майка. В Югоизточна Азия, където плодовете вероятно са били въведени от изследователи и пътешественици от Южна Америка, плодът се нарича пъпеш на акула. Целулозните нишки се използват като заместител на перката на акула в популярния азиатски деликатес, за да се намали незаконната търговия с перки от акула, а вегетарианците да се насладят на растителна версия на ястието.

География / История


Смята се, че скуошът Chilacayote е роден в Централно Мексико въз основа на етимологията на многото местни имена, които е приел през вековете, но точният център на произхода не е ясен. След това беше разпространен в останалия свят чрез изследователи, тъй като плодовете бяха отведени на дълги пътувания поради разширените си възможности за съхранение. Днес тиквата се отглежда предимно в Централно Мексико, Централна Америка, по високите части на Андите, и чак до Централно Чили в Южна Америка. Извън тези региони тиква Chilacayote може да се намери в домашните градини и на фермерските пазари чрез малки ферми и производители на специалитети в САЩ, Европа, Азия и Австралия.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват скуош Chilacayote. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Garys-Food Пепето

Наскоро споделени


Хората са споделили Chilacayote Squash, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

колко калории в бебешки банан
Споделете снимка 57322 Пазар на фермерите в Западен Сиатъл Ферма Mariposa
Everson, WA БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ
Преди около 136 дни, 25.10.20
Коментари на споделящия: Перфектно в супи или яхнии!

Споделете снимка 55013 Камачо произвежда Камачо произвежда
1281 Freemont Blvd Seaside CA 93955
831-393-1362
http://www.camachoproduce.com Близо доПясъчен град, Калифорния, САЩ
Преди около 378 дни, 26.2.20

Споделете снимка 51512 Пазар на земеделски производители в Буфорд Пазар на фермери в Буфорд HWY
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 БлизоДоравил, Джорджия, САЩ
Преди около 564 дни, 24.08.19
Коментари на споделящия: Chilacayote на пазара в Buford Farmers Market

Споделете снимка 50318 Пазарът на Лола Пазарът на Lola’s - Petaluma Hill Rd
1680 Petaluma Hill Road Санта Роса, Калифорния 95404
707-571-7579 БлизоСанта Роза, Калифорния, САЩ
Преди около 596 дни, 23.07.19

Споделете снимка 49150 Карденас Пазар Карденас
301 S Lincoln Ave Corona CA 92882
951-371-9030 БлизоКорона, Калифорния, САЩ
Преди около 619 дни, 30.06.19
Коментари на споделящия: Толкова готино.

Популярни Публикации