Информация за бобовите зърна Calypso, рецепти и факти

Семейни ферми McGrath

Описание / Вкус

Калипсовият черен боб, когато е пресен, е обвит в дълги, тесни яркозелени шушулки. Веднъж олющени, зърната лесно се различават по запазената марка на кожата им като ин-ян, която ще стане по-изразена с възрастта. В зависимост от сорта зърната могат да бъдат намерени в нюанси на червено и бяло, жълто-бяло или черно-бяло. Тяхното оцветяване ще избледнее донякъде при варене, но не напълно като много други живи черупки. Формата им е дребна, заоблена и яйцевидна. Приготвените зърна Calypso ще бъдат пълни с кадифено гладка текстура и ще предлагат орехов, скорбялен вкус, подобен на картофи.

Сезони / Наличност

През лятото и есенните месеци се предлагат пресни зърна от черупки Calypso.

Текущи факти

Калипсовите зърна са бобови бобови зърна, които са част от рода Phaseolus vulgaris, най-широко култивираният жанр фасул в света. Фасулът от рода Phaseolus vulgaris като Calypso също е известен като обикновен фасул и е боб от Новия свят. За разлика от зеления фасул, който се консумира като шушулка, фасулът се отглежда главно заради годни за консумация семена или фасул, съдържащ се в шушулките. Има няколко различни сорта зърна Calypso, като най-често се срещат черният и бял боб. Calypso също понякога се предлага на пазара като боб Orca или боб Yin-Yang, като едновременно кимване към уникалния външен цвят и модел на зърната. Calypso е специален боб и днес най-често се продава в суха форма, въпреки че понякога може да се намери пресен в шушулката на фермерските пазари, когато е през сезона.

Хранителна стойност

Фасулът като Calypso е с високо съдържание на протеини и предлага малко калий, желязо, цинк, тиамин, магнезий и калций.

Приложения

Calypso черупкови зърна се използват за зърната, съдържащи се в техните шушулки. Вътрешният фасул може да се използва при прясна черупка или като сух боб. Когато се използват в изсушено състояние, бобът трябва да се накисва за една нощ, за да бъде по-лесно смилаем. Черупките с черупки също могат да бъдат замразени или консервирани в консерви и буркани и запазени за бъдеща употреба. Зърната калипсо могат да се задушават, пекат, задушават и сотират. Калипсовите зърна запазват част от оцветяването си и поддържат добре формата си, когато се готвят, което ги прави идеални за супи, яхнии и чили. Готвеният боб може да се добавя и към салати от зърнени, зелени и тестени изделия. Обичайните спътници включват панчета, лют пипер, царевица, моркови, чесън, кимион, билки като кориандър, градински чай и риган, летни тикви, пиле, остри и меки сирена, цитрусови и горчични зеленчуци. За да съхранявате зърна Calypso, съхранявайте необелени зърна в хладилник, използвайки в рамките на една седмица. Веднъж обелен пресен несушен боб ще се съхранява в хладилник за няколко дни.

Етническа / културна информация

Смята се, че зърната Calypso са един от зърната, отглеждани от индианското племе, хората от Абенаки от региона Champlain. Зърната обикновено се отглеждат заедно с царевица и тиква в процес, известен като „трите сестри“, където всички култури осигуряват естествена подкрепа една за друга. Освен това, когато се консумират и трите култури, те заедно образуват пълен протеин, както и за пълнене на храна, която осигурява препитание във време, когато месото е оскъдно. Абенаки щяха да засадят Калипсо и другите сестрински култури, когато седемте сестрински звездни клъстера, известни като Плеядите, бяха забелязани в ранното сутрешно небе заедно с изгряващото слънце, наблюдение, което сигнализира за началото на пролетта. Елате през зимата, конфигурацията на звездите ще бъде в залязващото слънце, което показва края на сезона за тези култури.

География / История

Смята се, че калипсовият черупков фасул е роден в Америка, по-специално в Карибския регион, където е бил отглеждан преди около четиристотин години. Растенията Calypso фасул предпочитат средиземноморски климат с поне шест часа пълно слънце на ден и температури на почвата между шестдесет и осемдесет градуса по Фаренхайт. Зърното Calypso расте по храстовиден навик и не изисква изпъкване. Фасулът като Calypso не само осигурява хранителна култура, но и обогатява почвата, където е засаден, както и в резултат на способността им да фиксират азот и да действат като естествен тор.