| Врани преминават ферми | Начална страница |
Описание / Вкус
Бордоският спанак е изправен сорт с плоски листа, който обикновено се събира като микрозелен или незрял лист. Разпознава се по тъмночервените си стъбла и наситено зелените листа, които имат форма на стрелка. Тънките и нежни бургундски червени жилки преминават през листата и стъблата и не е необходимо да се премахват. Бордоският спанак предлага по-сладък вкус от повечето други видове спанак и е напълно нежен за сурови приложения.
Сезони / Наличност
Бордоският спанак се предлага целогодишно, като пиковият сезон е пролетта и есента.
Текущи факти
Бордоският спанак, ботанически класифициран като Spinacia oleracea, е мразоустойчиво едногодишно растение. Представител на семейство Амарант, той е роднина на киноа, цвекло и манголд. Бордоският спанак е нов хибриден сорт, разработен от датски селекционер, който се стреми да създаде екземпляр както с визуална привлекателност, така и с дълбочина на вкуса. Бордоският спанак е разработен за ранна реколта, като продукт за бебешки листа, специално за добавяне в смеси от бебешки листа mesclun.
Хранителна стойност
С високи нива на калций, фолиева киселина и каротеноиди, бордоският спанак е чудесно допълнение към повечето диети. Специфично за женската репродукция, фолиевата киселина, съдържаща се в спанака от Бордо, помага за плодовитостта и здравето на плода по време на бременност.
Приложения
Бордоският спанак се консумира най-добре суров, когато се събира като бебешко листо, включва се в салати или се използва като гарнитура. Предлагайки класически вкус на зелен спанак със сладки нюанси, Бордо спанакът може да се съчетае с множество вкусове, вариращи от пресни плодове и плодове до по-остри вкусове, включително чесън и лук. Зрелите листа от спанак от Бордо са фантастично задушени или изсъхнали и включени в супи и яхнии. Червеното стъбло и жилките на бордоския спанак могат да оцветяват пиявицата при готвене, това трябва да се вземе предвид при финалната визуална привлекателност, когато се добави към варени апликации.
География / История
Бордоският спанак е създаден в Дания, дом на най-големия производител на семена от спанак в света и домакин на най-обширните програми за развъждане на спанак. Това е прохладна сезонна култура, процъфтяваща през пролетта и есента, но може да се отглежда целогодишно в някои умерени климатични условия. Този сорт е склонен към болтове, когато летните жеги надвишават температура от 90 градуса, което го прави горчив и безвкусен, след като цветята се развият.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват спанак от Бордо. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
