Описание / Вкус
Жълтата тиква с кръстосано гърло е кръстена заради уникалната си форма на бутилка със содена крива сода и жълтото оцветяване на метличина. Кожата на бебешкия жълт скуош е деликатна и първоначално е била напълно гладка, но в резултат на неволно кръстосване със съседни сортове днес може да бъде текстурирана и със слаби хребети и брадавици. Месото му е бледожълто, със слоеве от малки, меки ядливи семена. Консистенцията му е малко по-плътна от тази на жълтата тиква с директно деколте. В идеалния случай се бере на средна дължина от четири до шест инча, при което ароматът му е мек и орехов само с кора на пипер. Бебешки жълти тиквички могат да бъдат оставени на лозата, за да узреят до напълно израснали жълти скуош. Те също могат да бъдат оставени на лозата с пълна зрялост, за да се втвърдят и да се превърнат в декоративна кратуна или за събиране на семена от тиква за бъдещо засаждане.
Сезони / Наличност
Бебешкият жълт скуош е на разположение целогодишно с пиков сезон през летните месеци.
Текущи факти
Бебешкият жълт скуош е ботанически член на Cucurbita pepo и е летен сорт скуош. За разлика от много сортове тикви, които растат на лоза, бебето Жълт тиква е тиквата от храсти, чиито плодове могат да се берат на различни етапи на зрялост, като бебето Жълто гърло е най-предпочитаният етап на растеж за кулинарна употреба.
Хранителна стойност
В сравнение със зимните тикви, летните тикви не са толкова богати на витамини и минерали в резултат на тяхното незряло състояние. Бебешкото жълто тиквено гърло съдържа някои витамини С и К, калий, манган и фолиева киселина. Те също са известни с високото си съдържание на вода и са добър източник на диетични фибри.
Приложения
Бебешкото жълто тиквено гърло е достатъчно нежно, за да се използва сурово в пресни приложения, но може да се използва и в варени препарати. Може да се нарязва на тънко на медальони или панделки и да се добавя суров към салати или да се хвърля със сос за здравословна алтернатива на пастата. Нарязан на тънко, може да се наслои с други зеленчуци на рататуй, енчилада или лазаня. Бебешкият жълт скуош може да се нарязва на дебели кръгчета и да се пече на скара, сотира, приготвя на пара, пече или задушава. Също така може да бъде разполовена, издълбана, пълнена и печена. Белият жълт тиква се сдвоява добре с други пролетни и летни продукти като домати, патладжан, лук и чесън, с пресни билки като риган, босилек и мащерка, с плодов зехтин, печено птиче месо и здрави сирена като козе, пармезан и горгонзола. В незрелия си стадий бебешкият жълт скуош е деликатен с кратък срок на годност и трябва да се използва скоро след прибиране на реколтата. Да се съхранява, опакован в пластмаса и в хладилник, използвайки в рамките на три до четири дни.
Етническа / културна информация
Терминът скуош идва от индианския термин „аскутаскуаш“, което в превод означава нещо, което се яде в зелено или неузряло състояние.
География / История
Смята се, че летните типове кривошии са едни от най-старите сортове летни тикви. В книгата на Jefferson’s Garden Book кореспонденция, датираща от 1807 г. между Томас Джеферсън и филаделфийския квакер Тимъти Матлак, посочва, че бебешкото жълто тиквено гърло е родено в Ню Джърси и е отглеждано там от семейство Купър от Камдън, което го е отглеждало от поколения насам. Бебешкото жълто тиквено гърло се счита за лесно за отглеждане, процъфтяващо при пълно слънце, топло време и плодородна, добре дренирана почва. Тиквите варират от лозови до храстови видове, бебешкото жълто гърло е отворен тип храст, което позволява по-лесни реколти от този плодовит плодник.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Baby Yellow Crookneck Squash. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Шоколад и тиквички | Жълти тиквички Tarte Fine на кора на основата на кисело мляко | |
| Кукография | Малък бебешки скуош |
Наскоро споделени
Някой сподели Baby Yellow Crookneck Squash с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Кукувица 890 Oak Ave. Filmore CA 93015 1-805-732-1441 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 672 дни, 5/08/19 Коментари на споделител: Бейлик ферми |
